Τα ένζυμα Distiller’s είναι ευεργετικά στην απόσταξη. Βοηθά την απόδοση της ζύμωσης, βελτιώνει την απόδοση παραγωγής. Οι οινοπνευματοποιοί θα δουν υψηλότερη απόδοση, καλύτερο έλεγχο γεύσης και πιο σταθερή ποιότητα προϊόντος. Είμαστε προμηθευτής ενζύμων και εγγυόμαστε ότι όλα τα προϊόντα ενζύμων είναι σε ανταγωνιστικές τιμές.
Τα ένζυμα απόσταξης διασπούν το άμυλο και μειώνουν το ιξώδες του πολτού. Τα ένζυμα χρησιμοποιούνται στην παρασκευή οινοπνευματωδών ποτών πριν από τη διαδικασία ζύμωσης. Τα ένζυμα θα εκθέσουν τα ζυμώσιμα σάκχαρα στα βασικά συστατικά και στη συνέχεια μπορούν να ζυμωθούν από μαγιά.
[όριο προϊόντων=”6” columns=”5″ category=”enzymes-for-distilling”]
Οφέλη από τα ένζυμα του Distiller
- Υγροποίηση αμύλου
- Σακχαροποίηση αμύλου
- Βελτίωση Ζύμωσης
Distillers Enzyme Products
Τα πιο δημοφιλή ένζυμα για τη βιομηχανία απόσταξης είναι η άλφα-αμυλάση και η γλυκοαμυλάση υψηλής θερμοκρασίας. Δείτε τα ένζυμα του αποστακτήρα εδώ
Τα παθογόνα όξινης πρωτεάσης είναι αμινοξέα, τα καλύτερα θρεπτικά συστατικά για την ανάπτυξη ζυμομυκήτων και προαγωγείς της ζύμωσης. Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα αμύλου στις πρώτες ύλες καλαμποκιού, περιέχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα ακατέργαστης πρωτεΐνης και αμύλου σε στενή συνδυασμό, γεγονός που επηρεάζει τον ρυθμό υδρόλυσης του αμύλου. Στη διαδικασία ζύμωσης, η προσθήκη όξινης πρωτεάσης, μέσω της πρωτεΐνης υδρόλυσης, έτσι ώστε κάποια δύσκολη υδρόλυση απελευθέρωση αμύλου, για γλυκοζυλίωση αμυλάσης για να δημιουργήσει συνθήκες, αλλά και για τη ζύμωση μαγιά για να παρέχει άφθονη τροφή.
Ειδικά οι όξινες πρωτεάσες έχουν τις ακόλουθες ενζυμικές λειτουργίες στη διαδικασία ζύμωσης αλκοόλης:
Προωθεί τη διάλυση των σωματιδίων της πρώτης ύλης
Η όξινη πρωτεάση είναι εξαιρετικά διαλυτή στα σωματίδια των οινοπαραγωγικών πρώτων υλών, γεγονός που δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για ζύμωση γλυκοζυλίωσης. Εκτός από τη δική της διαλυτική δράση στα σωματίδια, η όξινη πρωτεάση μπορεί να προσροφηθεί από τη σαλσάση και η αμυλάση έχει ένα ανακουφιστικό αποτέλεσμα έτσι ώστε η γλυκοζυμωμένη ζύμωση να μπορεί να πραγματοποιηθεί ομαλά.
Ευνοεί τον μικροβιακό πολλαπλασιασμό
Η όξινη πρωτεάση των καλουπιών παίζει σημαντικό ρόλο στον μικροβιακό πολλαπλασιασμό. Δεδομένου ότι διασπάται και παράγει L-αμινοξέα, μπορεί να εκχυλιστεί και να χρησιμοποιηθεί απευθείας από μικροοργανισμούς. Στη ζύμωση αλκοόλης συν όξινη πρωτεάση, έτσι ώστε η πρωτεΐνη στην πρώτη ύλη να μπορεί να διασπαστεί πιο εύκολα, έτσι ώστε η μαγιά να παρέχει περισσότερα ελεύθερα αμινοξέα, συντομεύουν τον χρόνο ζύμωσης.
Προωθεί τη ζύμωση αλκοόλης
Ο λόγος για την προώθηση της ζύμωσης αλκοόλης από τις όξινες πρωτεάσες είναι η αύξηση του επιπέδου FAN στο υγρό, η προώθηση της ανάπτυξης και αναπαραγωγής ζύμης και η μείωση της απώλειας υλικοτεχνικής υποστήριξης του εδάφους και της κατανάλωσης ενέργειας που προκαλείται από τη χρήση βακτηρίων για τη σύνθεση αμινοξέων.
Επιδράσεις στο ιξώδες του υγρού ζύμωσης
Η όξινη πρωτεάση έχει κάποια επίδραση στο ιξώδες του ζυμωμένου υγρού, η μελέτη δείχνει ότι η αύξηση της όξινης πρωτεάσης αυξάνεται, το ιξώδες του δηλητηρίου που έχει υποστεί ζύμωση μειώνεται σημαντικά. Καθώς το ιξώδες του υγρού ζύμωσης μειώνεται, μπορεί να βελτιώσει την απόδοση άντλησης και το αποτέλεσμα ψύξης της ανταλλαγής θερμότητας πλάκας και να βελτιώσει την απόδοση διαχωρισμού της υδραυλικής διήθησης μετά την απόσταξη.
Τα αρώματα και οι γεύσεις παρέχουν
Η όξινη πρωτεάση στο περιβάλλον του τρυγικού οξέος, η υδρόλυση της ακατέργαστης πρωτεΐνης σε αμινοξέα, τα αμινοξέα είναι τα συστατικά γεύσης ακατέργαστου αλκοόλ στην υπόθεση της ουσίας.
Αποδομημένα βακτήρια πρωτεΐνης ζύμης
Η όξινη πρωτεάση μπορεί να διασπάσει αποτελεσματικά την πρωτεΐνη των βακτηρίων της μαγιάς και το σώμα της νεκρής ζύμης έχει την ικανότητα να διασπά τη δραστική μαγιά δεν έχει κανένα αποτέλεσμα. Αφού ένας μεγάλος αριθμός νεκρών ζυμών διασπαστεί από όξινες πρωτεάσες, δεν είναι μόνο καλά θρεπτικά συστατικά για τους μικροοργανισμούς, αλλά μπορούν επίσης να παρέχουν αποτελεσματικά πρόδρομο υλικό για τα αρωματισμένα συστατικά του αλκοόλ.
