Distiliatoriams skirti fermentai

Distiliuotojų fermentai
Distiliatoriams skirti fermentai

Distiliatoriaus fermentai naudingi distiliuojant. Jie padeda atlikti fermentaciją, pagerinti gamybos išeigą. Distiliuotojai pastebės didesnį našumą, geresnę skonio kontrolę ir pastovesnę produkto kokybę. Esame fermentų tiekėjai ir garantuojame, kad visi fermentų produktai yra konkurencingomis kainomis.

Distiliavimo fermentai skaldo krakmolą ir mažina tirščių klampumą. Fermentai naudojami spiritinių gėrimų gamyboje prieš fermentacijos procesą. Fermentai išryškina pagrindiniuose ingredientuose esančius fermentuojamus cukrus, tada juos gali fermentuoti mielės.

Distiliavimo fermentų nauda

  • Krakmolo skystinimas
  • Krakmolo sucukrinimas
  • Fermentacijos gerinimas

Distiliatorių fermentų produktai

Populiariausi distiliavimo pramonei skirti fermentai yra aukštos temperatūros alfa amilazė ir gliukoamilazė. Peržiūrėkite distiliavimo fermentus čia

Rūgštinės proteazės patogenai yra aminorūgštys, geriausios maistinės medžiagos mielėms augti ir fermentacijos skatintojos. Kukurūzų žaliavoje yra ne tik daug krakmolo, bet ir tam tikras kiekis neapdorotų baltymų ir krakmolo, glaudžiai sujungtų tarpusavyje, o tai turi įtakos krakmolo hidrolizės greičiui. Fermentacijos proceso metu, pridėjus rūgštinės proteazės, hidrolizuojant baltymus, išsiskiria kai kurie sunkiai hidrolizuojami krakmolai, amilazės glikacijai sudaromos sąlygos, o fermentacijos mielėms – gausus maistas.

Ypač rūgštinės proteazės atlieka šias fermentines funkcijas alkoholio fermentacijos procese:

Skatina žaliavos dalelių tirpimą

Rūgštinė proteazė gerai tirpsta vyno gamybos žaliavų dalelėse, todėl susidaro palankios sąlygos fermentacijos glikacijai. Rūgštinė proteazė ne tik pati tirpina daleles, bet ir gali adsorbuoti salsazę, o amilazė pasižymi palengvinamuoju poveikiu, todėl glikato fermentacija gali vykti sklandžiai.

Yra palankus mikrobų dauginimuisi

Rūgštinė pelėsių proteazė atlieka svarbų vaidmenį mikrobų dauginimuisi. Kadangi ji skaido ir gamina L-amino rūgštis, mikroorganizmai gali jas išgauti ir tiesiogiai naudoti. Alkoholio fermentacijos metu plius rūgštinė proteazė, kad žaliavoje esančius baltymus būtų galima lengviau suskaidyti, kad mielės pateiktų daugiau laisvųjų aminorūgščių, sutrumpėtų fermentacijos laikas.

Skatina alkoholio fermentaciją

Rūgštinės proteazės alkoholio fermentaciją skatina dėl to, kad padidėja FAN kiekis skystyje, skatinamas mielių augimas ir dauginimasis, sumažėja dirvožemio logistikos nuostoliai ir energijos sąnaudos dėl bakterijų naudojimo aminorūgščių sintezei.

Poveikis fermentacijos skysčio klampumui

Rūgštinė proteazė turi tam tikrą poveikį rauginamo skysčio klampumui, tyrimas rodo, kad didėjant rūgštinės proteazės kiekiui, rauginamo trauktinės klampumas gerokai sumažėja. Sumažėjus fermentacijos skysčio klampai, gali pagerėti plokštelinių šilumokaičių siurbimo efektyvumas ir aušinimo efektas bei hidraulinio filtravimo po distiliavimo atskyrimo efektyvumas.

Kvapiosios ir aromatinės medžiagos suteikia

Rūgštinė proteazė vyno rūgšties aplinkoje neapdorotus baltymus hidrolizuoja į aminorūgštis, aminorūgštys yra neapdoroto alkoholio aromato komponentai medžiagos prielaida.


Bakterijos, skaidančios mielių baltymus

Rūgštinė proteazė gali veiksmingai suskaidyti mielių bakterijų baltymą, o negyvas mielių kūnas turi gebėjimą suskaidyti aktyvias mieles neturi jokio poveikio. Rūgštinėms proteazėms suskaidžius daug negyvų mielių, jos yra ne tik geros maistinės medžiagos mikroorganizmams, bet taip pat gali veiksmingai suteikti pradinę medžiagą alkoholio aromatinėms sudedamosioms dalims.

Scroll to Top