Toidukvaliteediga Alcalase ensüüm valkude lagundamiseks
Toode valmistatakse Bacillus licheniformis'e sukelkääritamise teel, millele järgneb puhastamine ja formuleerimine. See võib tõhusalt hüdrolüüsida valke laias temperatuuri ja pH vahemikus. See on leidnud laialdast rakendust toiduainetööstuses, meditsiinilise ravi segmendis, pesuainetetööstuses, taimsete ja loomsete valkude hüdrolüüsis, kondroitiinsulfaadi ekstraheerimises, õlle valmistamises, naha töötlemises jne.
Mehhanism ja tootestandard
Alcalase, seriini tüüpi endopeptidaas, hüdrolüüsib valke väga tõhusalt, et toota peptiide või aminohappeid.
Tootestandard
Toode vastab standardile GB1886.174.
| Üksused | Indeks | |
| Osakeste suurus (%<40 võrgusilma) | ≥80 | |
| Kadu kuivamisel/(%) | ≤8,0 | |
| Plii/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arseen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Elujõuliste koguarv/(CFU/g) | ≤50 000 | |
| Koliformsed bakterid/(CFU/g) | ≤30 | |
| Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | |
| Salmonella / (25 g) | Ei tuvastatud |
Rakendus
Lihavalgu hüdrolüüs: liha maitseainete tootmine.
Pärmi ekstrakt: tootmise efektiivsuse ja saagikuse parandamine.
Kollageeni ekstraheerimine: näiteks kalasoomust või kalanahast.
Sööt ja lemmikloomatoit: tootmisprotsessi lihtsus, tõhususe paranemine, rohkem aroomi ja fagostimulaatori tootmine.
Kondroitiinsulfaadi ekstraheerimine: tooraine tõhus hüdrolüüs kondroitiinsulfaadi vabastamiseks.
Meditsiiniseadmete puhastamine: verevalkude tõhus hüdrolüüs, mis aitab puhastada.
Reaktsiooni parameetrid
| Seisund | Vahemik |
| Aktiivsus Temperatuur | 20℃-80℃ |
| Optimaalne temperatuur | 65℃-75℃ |
| Aktiivsuse pH | 3.5-6.5 |
| Optimaalne pH | 4.0-6.0 |
Kasutusmäär
Laia kasutusala tõttu on soovitatav kasutuskogus vahemikus 0,1‰–10‰. Kasutuskogus tuleb optimeerida iga rakenduse, tooraine spetsifikatsioonide, toote ootuste ja töötlemisparameetrite põhjal. Testi on parem alustada sobiva mahuga.
Ohutus
Ensüümpreparaadid on valgud, mis võivad tundlikel inimestel esile kutsuda ülitundlikkust ja põhjustada allergilisi sümptomeid. Pikaajaline kokkupuude võib põhjustada naha, silmade või nina limaskesta kerget ärritust. Vältida tuleks igasugust otsest kokkupuudet nahaga. Naha või silmade ärrituse või allergilise reaktsiooni tekkimisel pöörduda arsti poole.
Pakend ja hoiustamine
Pakett: 1 kg / kott.
Hoiustamine: Hoida suletuna kuivas ja jahedas kohas ning vältida otsest päikesevalgust.
Säilivusaeg: 12 kuud kuivas ja jahedas kohas.
