Food Grade Alpha Amylase In Bread Baking Enzyme Pulver Industry SBE-03FA
Introduktion
SBE – 03FA är ett svampamylas som används i mjöl- och bakindustrin. Den jäses av Aspergillus oryzae, som kan bryta ner stärkelsepartiklar till kortkedjiga molekyler för att uppnå stärkelsedextrinisering och försockring. Denna produkt innehåller inga andra enzymaktiviteter. Det produceras enligt livsmedelsklassade enzymstandarder utfärdade av FDA, FAO, WHO och UECFA, som är i enlighet med FCC. SBE – 03FA kan användas för att förbättra mjölkvaliteten och skapa skräddarsytt mjöl. Den kan också användas direkt i pulverform för att förbättra bearbetningskvaliteten för ångade bullar och bröd.
Definition av enhet
1 enhet svamp α-amylas är lika med mängden enzym som hydrolyserar löslig stärkelse för att producera 10 mg reducerande socker (glukos) vid 40 ℃ och pH 5,0 på 30 minuter.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 100 000 u/g |
| Produktionsorganism | Aspergillus oryzae |
| Fysisk form | Pulver |
| Färg | Gulaktig. Färgen kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| FÖREMÅL | Nedre gräns | Övre gräns |
| Enzymaktivitet | 100 000 u/g | |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Funktioner & fördelar
• Påskynda jäsningen och förkorta tiden.
• Förbättra organisationsstrukturen för ångade bullar och bröd, öka den inre mjukheten och volymen.
• Förbättra skorpans färg, förbättra brödets övergripande kvalitet.
Appliceringshastighet
För bageriindustrin: Den rekommenderade appliceringsmängden är 2–4 g per ton mjöl. Den optimala appliceringsmängden beror på mjölets kvalitet och bearbetningsparametrarna och bör bestämmas genom bak- eller ångtester. Det är lämpligt att börja testet med den minsta mängden.
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
Bäst före: Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 12 månader från leveransdatum.
Hållbarhet: 12 månader vid 25 ℃, med kvarvarande aktivitet ≥90%. Öka appliceringsmängden efter hållbarhetstiden.
Förvaringsförhållanden: Denna produkt ska förvaras svalt och torrt i en sluten behållare. Undvik solljus, höga temperaturer och fukt. Produkten har utformats för optimal stabilitet. Längre förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperaturer eller luftfuktighet kan kräva en högre appliceringsmängd.
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation i hud, ögon eller nässlemhinna, så direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergiska reaktioner utvecklas på hud eller ögon, kontakta läkare.
