Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Introduktion
ENZYMES.BIO® SBE-02X är tillverkad av Trichoderma reesei. Det är ett slags raffinerat endo-bakterier-hemi-cellulas.
Definition av enhet
1 enhet xylanas är lika med mängden enzym som hydrolyserar xylan för att få 1 μmol reducerande socker (beräknat som xylos) på 1 min vid 50 ℃ och pH 5,0.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 5200 u/g |
| Produktionsorganism | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Pulver |
| Färg | Vit, färg kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| FÖREMÅL | Nedre gräns | Övre gräns |
| Enzymaktivitet | 5200 u/g | |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Functions & Benefits
- Uppenbarligen öka volymen av ångat bröd och bröd.
- Uppenbarligen förbättra vitheten, epidermal ljusstyrka och upprätt grad.
- Mindre grad av uppmjukning till mjölförbättring.
- Uppenbarligen förbättra degens töjbarhet.
Appliceringshastighet
För tillverkning av ångkokt bröd: Den rekommenderade appliceringsmängden är 5–10 g per ton mjöl. Den optimala appliceringsmängden beror på mjölets kvalitet och bearbetningsparametrarna och bör bestämmas genom ångtest. Det är bättre att börja testet med den minsta mängden. Överanvändning minskar degens vattenhållande förmåga.
För brödtillverkning: Den rekommenderade appliceringsmängden är 10–30 g per ton mjöl. Den optimala appliceringsmängden beror på mjölets kvalitet och bearbetningsparametrarna och bör bestämmas genom ett baktest. Det är bättre att börja testet med den minsta mängden. Överanvändning minskar degens vattenhållande förmåga.
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
| Bäst före | Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 12 månader från leveransdatum. |
| Hållbarhet | 12 månader vid 25 ℃, aktiviteten förblir ≥90%. Öka appliceringsmängden efter hållbarhetstiden. |
| Förvaringsvillkor | Denna produkt ska förvaras svalt och torrt i en sluten behållare. Undvik solljus, höga temperaturer och fukt. Produkten har utformats för optimal stabilitet. Längre förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperatur eller högre luftfuktighet kan leda till ett högre behov av applicering. |
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan orsaka sensibilisering och allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation av hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt hudkontakt bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion på hud eller ögon uppstår, kontakta läkare.
