Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Indledning
ENZYMES.BIO® SBE-02X er lavet af Trichoderma reesei. Det er en slags raffineret endo-bakterier-hemi cellulase.
Definition af enhed
1 enhed Xylanase svarer til mængden af enzym, som hydrolyserer xylan for at få 1 μmol reducerende sukker (beregnet som xylose) på 1 minut ved 50 ℃ og pH 5,0.
Karakteristika
| Erklæret aktivitet | 5200 u/g |
| Produktionsorganisme | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Pulver |
| Farve | Hvid, farven kan variere fra batch til batch. Farveintensitet er ikke en indikation af enzymaktivitet. |
| Lugt | Normal mikrobiel gæringslugt. |
Specifikationer
| ARTIKLER | Nedre grænse | Øvre grænse |
| Enzym aktivitet | 5200 u/g | |
| Føre | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt levedygtigt antal | 50.000 CFU/g | |
| Coliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke fundet/25g |
Functions & Benefits
- Øg selvfølgelig mængden af dampet brød og brød.
- Åbenbart forbedre hvidheden, epidermal lysstyrke og opretstående grad.
- Mindre grad af blødgøring til melforbedring.
- Forbedre naturligvis strækbarheden af dejen.
Anvendelseshastighed
Til fremstilling af dampet brød: Den anbefalede mængde er 5-10 g pr. ton mel. Den optimale mængde afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved en damptest. Det er bedre at starte testen med den mindste mængde. Overforbrug vil mindske dejens vandholdende evne.
Til brødproduktion: Den anbefalede mængde er 10-30 g pr. ton mel. Den optimale mængde afhænger af melets kvalitet og forarbejdningsparametrene og bør bestemmes ved en bagetest. Det er bedre at starte testen med den mindste mængde. Overforbrug vil mindske dejens vandholdende evne.
Pakke
Emballagespecifikation: 1 kg/pose.
Opbevaring
| Bedst før | Når det opbevares som anbefalet, anvendes produktet bedst inden for 12 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhed | 12 måneder ved 25 ℃, aktiviteten forbliver ≥90%. Øg påføringsmængden efter holdbarheden. |
| Opbevaringsbetingelser | Dette produkt skal opbevares køligt og tørt i en lukket beholder, hvor det undgås sollys, høje temperaturer og fugt. Produktet er formuleret til optimal stabilitet. Længerevarende opbevaring eller ugunstige forhold såsom højere temperatur eller højere luftfugtighed kan føre til et højere behov for påføringsmængde. |
Sikkerhed
Enzympræparater er proteiner, som kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske reaktioner hos sensibiliserede personer. Langvarig kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde, så enhver direkte hudkontakt bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion på hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
