Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Introducción
ENZYMES.BIO® SBE-02X se elabora a partir de Trichoderma reesei. Es un tipo de hemicelulosa de endobacteria refinada.
Definición de unidad
1 unidad de xilanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor (calculado como xilosa) en 1 minuto a 50 °C y pH 5,0.
Características
| Actividad declarada | 5200 u/g |
| Organismo de producción | Trichoderma reesei |
| Forma física | Polvo |
| Color | Blanco, el color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática. |
| Olor | Olor normal de fermentación microbiana. |
Presupuesto
| ELEMENTOS | Límite inferior | Límite superior |
| Actividad enzimática | 5200 u/g | |
| Dirigir | 5 mg/kg | |
| Arsénico | 3 mg/kg | |
| Recuento total viable | 50.000 UFC/g | |
| Bacterias coliformes | 30 UFC/g | |
| Escherichia coli | 10 UFC/g 3 NMP/g | |
| Salmonela | No detectado/25 g |
Funciones y beneficios
- Obviamente aumenta el volumen del pan al vapor y del pan.
- Mejora evidentemente la blancura, el brillo epidérmico y el grado de erección.
- Menor grado de ablandamiento para mejorar la harina.
- Mejora obviamente la extensibilidad de la masa.
Tasa de aplicación
Para la elaboración de pan al vapor: La dosis recomendada es de 5 a 10 g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de procesamiento, y debe determinarse mediante una prueba de vaporización. Es preferible comenzar la prueba con la menor cantidad. El uso excesivo disminuirá la capacidad de retención de agua de la masa.
Para la elaboración de pan: La dosis recomendada es de 10 a 30 g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de procesamiento, y debe determinarse mediante una prueba de horneado. Es preferible comenzar la prueba con la menor cantidad. El uso excesivo disminuirá la capacidad de retención de agua de la masa.
Paquete
Especificación del embalaje: 1 kg / bolsa.
Almacenamiento
| Consúmase antes de | Si se almacena según las recomendaciones, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses a partir de la fecha de entrega. |
| Duración | A 12 meses a 25℃, la actividad se mantiene ≥90%. Aumente la dosis de aplicación después de la fecha de caducidad. |
| Condiciones de almacenamiento | Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco, en un recipiente hermético, evitando la exposición directa al sol, las altas temperaturas y la humedad. Su fórmula garantiza una estabilidad óptima. Un almacenamiento prolongado o condiciones adversas, como temperaturas o humedad elevadas, pueden requerir una mayor dosis de aplicación. |
Seguridad
Las preparaciones enzimáticas son proteínas que pueden provocar sensibilización y reacciones alérgicas en personas sensibles. El contacto prolongado puede causar irritación leve en la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse el contacto directo con la piel. Si se produce irritación o reacción alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.
