Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Εισαγωγή
Το ENZYMES.BIO® SBE-02X είναι κατασκευασμένο από το Trichoderma reesei. Είναι ένα είδος ραφιναρισμένης ενδοβακτηριακής ημι κυτταράσης.
Ορισμός Μονάδας
1 μονάδα ξυλανάσης ισούται με την ποσότητα του ενζύμου, το οποίο υδρολύει την ξυλάνη για να πάρει 1 μmol αναγωγικού σακχάρου (υπολογισμένο ως ξυλόζη) σε 1 λεπτό στους 50℃ και pH 5,0.
Χαρακτηριστικά
| Δηλωμένη Δραστηριότητα | 5200 u/g |
| Οργανισμός Παραγωγής | Trichoderma reesei |
| Φυσική Μορφή | Σκόνη |
| Χρώμα | Λευκό, το χρώμα μπορεί να διαφέρει από παρτίδα σε παρτίδα. Η ένταση του χρώματος δεν αποτελεί ένδειξη ενζυμικής δραστηριότητας. |
| Οσμή | Κανονική μυρωδιά μικροβιακής ζύμωσης. |
Προδιαγραφές
| ΕΙΔΗ | Κατώτερο Όριο | Ανώτερο όριο |
| Ενζυμική Δραστηριότητα | 5200 u/g | |
| Μόλυβδος | 5 mg/kg | |
| Αρσενικό | 3 mg/kg | |
| Συνολικός Βιώσιμος Αριθμός | 50.000 CFU/g | |
| Κολοβακτηρίδια | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Σαλμονέλα | Δεν ανιχνεύτηκε/25 γρ |
Functions & Benefits
- Προφανώς αυξήστε τον όγκο του ψωμιού στον ατμό και του ψωμιού.
- Προφανώς βελτιώνει τη λευκότητα, την επιδερμική φωτεινότητα και τον όρθιο βαθμό.
- Μικρότερος βαθμός μαλακώματος για βελτίωση του αλευριού.
- Προφανώς βελτιώστε την εκτασιμότητα της ζύμης.
Ποσοστό εφαρμογής
Για την παραγωγή ψωμιού στον ατμό: Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής είναι 5-10 γραμμάρια ανά τόνο αλευριού. Η βέλτιστη δόση εφαρμογής εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμή ατμού. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
Για την παραγωγή ψωμιού: Η συνιστώμενη δόση εφαρμογής είναι 10-30 γραμμάρια ανά τόνο αλευριού. Η βέλτιστη δόση εφαρμογής εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού και τις παραμέτρους επεξεργασίας και θα πρέπει να καθορίζεται με δοκιμή ψησίματος. Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη δοκιμή από τη μικρότερη ποσότητα. Η υπερβολική χρήση θα μειώσει την ικανότητα συγκράτησης νερού της ζύμης.
Πακέτο
Προδιαγραφές συσκευασίας: 1 kg / σακούλα.
Αποθήκευση
| Το καλύτερο πριν | Όταν αποθηκεύεται όπως συνιστάται, το προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα εντός 12 μηνών από την ημερομηνία παράδοσης. |
| Διάρκεια ζωής | 12 μήνες στους 25℃, η δραστικότητα παραμένει ≥90%. Αυξήστε το ποσοστό εφαρμογής μετά τη λήξη. |
| Συνθήκες αποθήκευσης | Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος σε σφραγισμένο δοχείο, αποφεύγοντας την έκθεση στον ήλιο, την υψηλή θερμοκρασία και την υγρασία. Το προϊόν έχει σχεδιαστεί για βέλτιστη σταθερότητα. Η παρατεταμένη αποθήκευση ή οι αντίξοες συνθήκες, όπως η υψηλότερη θερμοκρασία ή η υψηλότερη υγρασία, ενδέχεται να οδηγήσουν σε υψηλότερη απαίτηση δοσολογίας εφαρμογής. |
Ασφάλεια
Τα παρασκευάσματα ενζύμων είναι πρωτεΐνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν ευαισθητοποίηση και αλλεργικού τύπου αντιδράσεις σε ευαισθητοποιημένα άτομα. Η παρατεταμένη επαφή μπορεί να προκαλέσει ήπιο ερεθισμό στο δέρμα, τα μάτια ή τον ρινικό βλεννογόνο, επομένως πρέπει να αποφεύγεται οποιαδήποτε άμεση επαφή με το δέρμα. Εάν εμφανιστεί ερεθισμός ή αλλεργική αντίδραση στο δέρμα ή τα μάτια, συμβουλευτείτε γιατρό.
