Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
pengenalan
ENZYMES.BIO® SBE-02X diperbuat daripada Trichoderma reesei. Ia adalah sejenis selulase endo-bakteria-hemi yang ditapis.
Definisi Unit
1 unit Xylanase bersamaan dengan jumlah enzim, yang menghidrolisis xylan untuk mendapatkan 1 μmol gula penurun (dikira sebagai xilosa) dalam 1 minit pada 50 ℃ dan pH 5.0.
Ciri-ciri
| Aktiviti Diisytiharkan | 5200 u/g |
| Organisme Pengeluaran | Trichoderma reesei |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| warna | Putih, warna boleh berbeza dari kumpulan ke kumpulan. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim. |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
Spesifikasi
| ITEM | Had Rendah | Had Atas |
| Aktiviti Enzim | 5200 u/g | |
| memimpin | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Jumlah Kiraan Berdaya maju | 50,000 CFU/g | |
| Bakteria Coliform | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Tidak Dikesan/25g |
Functions & Benefits
- Jelas sekali meningkatkan jumlah roti dan roti kukus.
- Jelas sekali meningkatkan keputihan, kecerahan epidermis dan tahap tegak.
- Tahap pelembutan yang lebih kecil kepada peningkatan tepung.
- Jelas sekali meningkatkan kebolehpanjangan doh.
Kadar Permohonan
Untuk penghasilan roti kukus: Kadar penggunaan yang disyorkan ialah 5-10g setiap tan tepung. Kadar penggunaan optimum bergantung pada kualiti tepung dan parameter pemprosesan dan harus ditentukan melalui ujian pengukusan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dari kuantiti yang paling kecil. Penggunaan yang berlebihan akan mengurangkan keupayaan doh untuk menahan air.
Untuk penghasilan roti: Kadar penggunaan yang disyorkan ialah 10-30g setiap tan tepung. Kadar penggunaan optimum bergantung pada kualiti tepung dan parameter pemprosesan dan harus ditentukan melalui ujian penaik. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dari kuantiti yang paling kecil. Penggunaan yang berlebihan akan mengurangkan keupayaan doh untuk menahan air.
Pakej
Spesifikasi pembungkusan: 1 kg / beg.
Penyimpanan
| Terbaik Sebelum ini | Apabila disimpan seperti yang disyorkan, produk paling baik digunakan dalam tempoh 12 bulan dari tarikh penghantaran. |
| Jangka hayat | 12 bulan pada 25℃, aktiviti kekal ≥90%. Tingkatkan kadar aplikasi selepas jangka hayat. |
| Keadaan Penyimpanan | Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas yang tertutup rapat, mengelakkan pendedahan kepada cahaya matahari, suhu tinggi dan lembap. Produk ini telah diformulasikan untuk kestabilan optimum. Penyimpanan yang berpanjangan atau keadaan buruk seperti suhu yang lebih tinggi atau kelembapan yang lebih tinggi boleh menyebabkan keperluan kadar penggunaan yang lebih tinggi. |
Keselamatan
Persediaan enzim adalah protein, yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan reaksi alahan pada individu yang sensitif. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan ringan pada kulit, mata atau mukosa hidung, jadi sebarang sentuhan langsung dengan kulit harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan pada kulit atau mata berlaku, berjumpa doktor.
