Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Innledning
ENZYMES.BIO® SBE-02X er laget av Trichoderma reesei. Det er en slags raffinert endo-bakterie-hæmi-cellulase.
Definisjon av enhet
1 enhet xylanase tilsvarer mengden enzym som hydrolyserer xylan for å få 1 μmol reduserende sukker (beregnet som xylose) i løpet av 1 minutt ved 50 °C og pH 5,0.
Kjennetegn
| Erklært aktivitet | 5200 u/g |
| Produksjonsorganisme | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Pulver |
| Farge | Hvit, fargen kan variere fra batch til batch. Fargeintensiteten er ikke en indikasjon på enzymaktiviteten. |
| Lukt | Normal mikrobiell gjæringslukt. |
Spesifikasjoner
| PUNKTER | Nedre grense | Øvre grense |
| Enzymaktivitet | 5200 u/g | |
| Bly | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Totalt antall levedyktige | 50 000 CFU/g | |
| Koliforme bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ikke oppdaget/25g |
Functions & Benefits
- Åpenbart øke volumet av dampet brød og brød.
- Åpenbart forbedre hvitheten, epidermal lysstyrke og oppreist grad.
- Mindre grad av mykgjøring til forbedring av melet.
- Åpenbart forbedre utvidelsesmulighetene til deigen.
Søknadsrate
For produksjon av dampet brød: Anbefalt påføringsmengde er 5–10 g per tonn mel. Den optimale påføringsmengden avhenger av melets kvalitet og prosesseringsparametrene, og bør bestemmes ved en damptest. Det er bedre å starte testen med den minste mengden. Overdreven bruk vil redusere deigens vannholdende evne.
For brødproduksjon: Anbefalt påføringsmengde er 10–30 g per tonn mel. Den optimale påføringsmengden avhenger av melets kvalitet og prosesseringsparametrene, og bør bestemmes ved en steketest. Det er bedre å starte testen med den minste mengden. Overdreven bruk vil redusere deigens vannholdende evne.
Pakke
Emballasjespesifikasjon: 1 kg / pose.
Lagring
| Best før | Når produktet oppbevares som anbefalt, er det best å bruke det innen 12 måneder fra leveringsdatoen. |
| Holdbarhet | 12 måneder ved 25 ℃, aktiviteten forblir ≥90%. Øk påføringsmengden etter holdbarheten. |
| Lagringsforhold | Dette produktet skal oppbevares kjølig og tørt i en lukket beholder. Unngå sollys, høy temperatur og fuktighet. Produktet er formulert for optimal stabilitet. Langvarig lagring eller ugunstige forhold som høyere temperatur eller høyere luftfuktighet kan føre til et høyere behov for påføringsmengde. |
Sikkerhet
Enzympreparater er proteiner som kan forårsake sensibilisering og allergiske reaksjoner hos sensibiliserte personer. Langvarig kontakt kan forårsake mindre irritasjon av hud, øyne eller neseslimhinne, så all direkte hudkontakt bør unngås. Hvis irritasjon eller allergisk reaksjon på hud eller øyne utvikles, kontakt lege.
