Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
вступ
ENZYMES.BIO® SBE-02X виготовляється з Trichoderma reesei. Це свого роду рафінована ендобактерія-геміцелюлаза.
Визначення одиниці
1 одиниця ксиланази дорівнює кількості ферменту, який гідролізує ксилан, щоб отримати 1 мкмоль відновлюючого цукру (в розрахунку на ксилозу) за 1 хвилину при 50 ℃ і pH 5,0.
характеристики
| Заявлена діяльність | 5200 од/г |
| Виробничий організм | Trichoderma reesei |
| Фізична форма | порошок |
| Колір | Білий, колір може варіюватися від партії до партії. Інтенсивність кольору не є показником активності ферменту. |
| Запах | Нормальний запах мікробного бродіння. |
Технічні характеристики
| ПРЕДМЕТИ | Нижня межа | Верхня межа |
| Активність ферментів | 5200 од/г | |
| Свинець | 5 мг/кг | |
| Миш'як | 3 мг/кг | |
| Загальна кількість життєздатних | 50 000 КУО/г | |
| Коліформні бактерії | 30 КУО/г | |
| Кишкова паличка | 10 КУО/г 3 МПН/г | |
| Сальмонела | Не виявлено/25г |
Functions & Benefits
- Очевидно збільшити обсяг хліба на пару і хліба.
- Очевидно покращує білизну, яскравість епідермісу та вертикальний ступінь.
- Менший ступінь розм'якшення до поліпшення борошна.
- Очевидно, покращує розтяжність тіста.
Норма внесення
Для виробництва хліба на пару: рекомендована норма внесення становить 5-10 г на тонну борошна. Оптимальна норма внесення залежить від якості борошна та параметрів обробки і повинна визначатися за допомогою випробування на пару. Краще починати випробування з найменшої кількості. Надмірне використання знизить вологоутримувальну здатність тіста.
Для виробництва хліба: рекомендована норма внесення становить 10-30 г на тонну борошна. Оптимальна норма внесення залежить від якості борошна та параметрів обробки і повинна визначатися шляхом хлібопекарського випробування. Краще починати випробування з найменшої кількості. Надмірне використання знизить вологоутримувальну здатність тіста.
Пакет
Специфікація упаковки: 1 кг / мішок.
Зберігання
| Найкращий до | При рекомендованому зберіганні продукт найкраще використовувати протягом 12 місяців з дати доставки. |
| Термін зберігання | 12 місяців при 25℃, активність залишається ≥90%. Збільште норму внесення після закінчення терміну придатності. |
| Умови зберігання | Цей продукт слід зберігати в прохолодному та сухому місці в герметичному контейнері, уникаючи сонячного світла, високої температури та вологи. Продукт розроблений для оптимальної стабільності. Тривале зберігання або несприятливі умови, такі як вища температура чи вологість, можуть призвести до необхідності більшої норми внесення. |
Безпека
Ферментні препарати – це білки, які можуть викликати сенсибілізацію та алергічні реакції у сенсибілізованих осіб. Тривалий контакт може спричинити незначне подразнення шкіри, очей або слизової оболонки носа, тому слід уникати будь-якого прямого контакту зі шкірою. Якщо виникне подразнення або алергічна реакція шкіри чи очей, зверніться до лікаря.
