Aditiv alimentar pentru panificație Hemicell și enzimă hemicelulază
Introducere
ENZYMES.BIO® SBE-02X este fabricat din Trichoderma reesei. Este un fel de endo-bacterie-hemicelulază rafinată.
Definiția Unității
1 unitate de xilanază este egală cu cantitatea de enzimă, care hidrolizează xilanul pentru a obține 1 μmol de zahăr reducător (calculat ca xiloză) în 1 minut la 50℃ și pH 5,0.
Caracteristici
| Activitate declarată | 5200 u/g |
| Organism de producție | Trichoderma reesei |
| Forma fizică | Pudra |
| Culoare | Alb, culoarea poate varia de la lot la lot. Intensitatea culorii nu este o indicație a activității enzimatice. |
| Miros | Miros normal de fermentație microbiană. |
Specificații
| ARTICOLE | Limita inferioară | Limită superioară |
| Activitatea Enzimatică | 5200 u/g | |
| Duce | 5 mg/kg | |
| Arsenic | 3 mg/kg | |
| Număr total de viabile | 50.000 CFU/g | |
| Bacteriile coliforme | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetectat/25g |
Funcții și beneficii
- Evident, creșteți volumul pâinii și pâinii aburite.
- În mod evident, îmbunătățește albul, strălucirea epidermei și gradul vertical.
- Grad mai mic de înmuiere până la îmbunătățirea făinii.
- În mod evident, îmbunătățește extensibilitatea aluatului.
Rata de aplicare
Pentru producerea pâinii aburite: Doza de aplicare recomandată este de 5-10 g per tonă de făină. Doza optimă de aplicare depinde de calitatea făinii și de parametrii de procesare și trebuie determinată prin testul de aburire. Este mai bine să începeți testul de la cea mai mică cantitate. Suprautilizarea va reduce capacitatea aluatului de a reține apa.
Pentru producerea pâinii: Doza de aplicare recomandată este de 10-30 g per tonă de făină. Doza optimă de aplicare depinde de calitatea făinii și de parametrii de procesare și trebuie determinată prin test de coacere. Este mai bine să începeți testul de la cea mai mică cantitate. Suprautilizarea va reduce capacitatea aluatului de a reține apa.
Pachet
Specificații de ambalare: 1 kg / sac.
Depozitare
| Data expirării | Atunci când este depozitat conform recomandărilor, produsul este cel mai bine utilizat în termen de 12 luni de la data livrării. |
| Perioada de valabilitate | 12 luni la 25℃, activitatea rămâne ≥90%. Creșteți rata de aplicare după termenul de valabilitate. |
| Condiții de depozitare | Acest produs trebuie depozitat într-un loc răcoros și uscat, într-un recipient etanș, evitând insolația, temperaturile ridicate și umezeala. Produsul a fost formulat pentru o stabilitate optimă. Depozitarea prelungită sau condițiile nefavorabile, cum ar fi temperaturile sau umiditatea ridicate, pot duce la o doză de aplicare mai mare. |
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine, care pot induce sensibilizare și pot provoca reacții de tip alergic la persoanele sensibilizate. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale, așadar trebuie evitat orice contact direct cu pielea. Dacă apare iritație sau reacție alergică la nivelul pielii sau ochilor, consultați un medic.
