Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Zavedení
ENZYMES.BIO® SBE-02X je vyroben z Trichoderma reesei. Je to druh rafinované endo-bakterie-hemicelulázy.
Definice Jednotky
1 jednotka xylanázy se rovná množství enzymu, který hydrolyzuje xylan za získání 1 μmol redukujícího cukru (vypočteno jako xylóza) za 1 minutu při 50 °C a pH 5,0.
Charakteristika
| Deklarovaná činnost | 5200 u/g |
| Produkční organismus | Trichoderma reesei |
| Fyzická forma | Prášek |
| Barva | Bílá, barva se může lišit od šarže k šarži. Intenzita barvy není ukazatelem aktivity enzymu. |
| Zápach | Normální mikrobiální fermentační zápach. |
Specifikace
| POLOŽKY | Dolní limit | Horní limit |
| Enzymová aktivita | 5200 u/g | |
| Vést | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformní bakterie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nedetekováno/25g |
Functions & Benefits
- Samozřejmě zvyšte objem dušeného chleba a chleba.
- Zjevně zlepšuje bělost, jas epidermis a stupeň vzpřímení.
- Menší stupeň změknutí ke zlepšení mouky.
- Zjevně zlepší roztažnost těsta.
Aplikační dávka
Pro výrobu dušeného chleba: Doporučené dávkování je 5–10 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno napařovací zkouškou. Je lepší začít s nejmenším množstvím. Nadměrné použití sníží schopnost těsta zadržovat vodu.
Pro výrobu chleba: Doporučené dávkování je 10–30 g na tunu mouky. Optimální dávkování závisí na kvalitě mouky a parametrech zpracování a mělo by být stanoveno pečicím testem. Je lepší začít test s nejmenším množstvím. Nadměrné použití sníží schopnost těsta zadržovat vodu.
Balík
Specifikace balení: 1 kg / pytel.
Skladování
| Nejlépe před | Při doporučeném skladování výrobek spotřebujte nejlépe do 12 měsíců od data dodání. |
| Doba použitelnosti | 12 měsíců při 25 °C, aktivita zůstává ≥90%. Po uplynutí doby použitelnosti zvyšte aplikační dávku. |
| Podmínky skladování | Tento produkt by měl být skladován na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, mimo dosah slunečního záření, vysokých teplot a vlhkosti. Produkt byl vyvinut pro optimální stabilitu. Dlouhodobé skladování nebo nepříznivé podmínky, jako je vyšší teplota nebo vyšší vlhkost, mohou vést k nutnosti vyššího aplikačního množství. |
Bezpečnost
Enzymatické přípravky jsou proteiny, které mohou u senzibilizovaných jedinců vyvolat senzibilizaci a způsobit alergické reakce. Dlouhodobý kontakt může způsobit mírné podráždění kůže, očí nebo nosní sliznice, proto je třeba se vyvarovat jakéhokoli přímého kontaktu s kůží. Pokud se objeví podráždění nebo alergická reakce kůže nebo očí, vyhledejte lékařskou pomoc.
