Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Ievads
ENZYMES.BIO® SBE-02X ir izgatavots no Trichoderma reesei. Tā ir sava veida rafinēta endobaktēriju hemicelulāze.
Vienības definīcija
1 ksilanāzes vienība ir vienāda ar fermenta daudzumu, kas hidrolizē ksilānu, lai iegūtu 1 μmol reducējošā cukura (aprēķināts kā ksiloze) 1 minūtes laikā pie 50 ℃ un pH 5,0.
Raksturlielumi
| Deklarētā darbība | 5200 u/g |
| Ražošanas organisms | Trichoderma reesei |
| Fiziskā forma | Pulveris |
| Krāsa | Balta, krāsa var atšķirties atkarībā no partijas. Krāsas intensitāte nav enzīma aktivitātes rādītājs. |
| Smarža | Normāla mikrobu fermentācijas smarža. |
Specifikācijas
| PRECES | Apakšējais limits | Augšējā robeža |
| Enzīmu aktivitāte | 5200 u/g | |
| Svins | 5 mg/kg | |
| Arsēns | 3 mg/kg | |
| Kopējais dzīvotspējīgo skaits | 50 000 KVV/g | |
| Koliformas baktērijas | 30 KVV/g | |
| Escherichia Coli | 10 KVV/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nav konstatēts/25g |
Functions & Benefits
- Acīmredzami palieliniet tvaicētas maizes un maizes tilpumu.
- Acīmredzami uzlabot baltumu, epidermas spilgtumu un vertikālo pakāpi.
- Mazāka miltu mīkstināšanas pakāpe līdz miltu uzlabošanai.
- Acīmredzami uzlabo mīklas paplašināmību.
Lietošanas ātrums
Tvaicētas maizes ražošanai: Ieteicamā lietošanas deva ir 5–10 g uz tonnu miltu. Optimālā lietošanas deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka ar tvaicēšanas testu. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu. Pārāk liela lietošana samazinās mīklas ūdens noturēšanas spēju.
Maizes cepšanai: Ieteicamā lietošanas deva ir 10–30 g uz tonnu miltu. Optimālā lietošanas deva ir atkarīga no miltu kvalitātes un apstrādes parametriem, un tā jānosaka, veicot cepšanas testu. Testu labāk sākt ar mazāko daudzumu. Pārāk liela lietošana samazinās mīklas ūdens noturēšanas spēju.
Iepakojums
Iepakojuma specifikācija: 1 kg / maiss.
Uzglabāšana
| Labākais pirms | Uzglabājot, kā ieteikts, produktu vislabāk izmantot 12 mēnešu laikā no piegādes datuma. |
| Derīguma termiņš | 12 mēnešus 25 ℃ temperatūrā aktivitāte saglabājas ≥90%. Pēc derīguma termiņa beigām palieliniet lietošanas devu. |
| Uzglabāšanas apstākļi | Šis produkts jāuzglabā vēsā un sausā vietā noslēgtā traukā, izvairoties no saules gaismas, augstas temperatūras un mitruma. Produkts ir izstrādāts optimālai stabilitātei. Ilgstoša uzglabāšana vai nelabvēlīgi apstākļi, piemēram, augstāka temperatūra vai augstāks mitrums, var radīt nepieciešamību pēc lielākas lietošanas devas. |
Drošība
Enzīmu preparāti ir olbaltumvielas, kas var izraisīt sensibilizāciju un alerģiska tipa reakcijas sensibilizētiem indivīdiem. Ilgstoša saskare var izraisīt nelielu ādas, acu vai deguna gļotādas kairinājumu, tāpēc jāizvairās no tiešas saskares ar ādu. Ja rodas ādas vai acu kairinājums vai alerģiska reakcija, konsultējieties ar ārstu.
