Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Johdanto
ENZYMES.BIO® SBE-02X on valmistettu Trichoderma reesei -bakteerista. Se on eräänlainen jalostettu endobakteeri-hemisellulaasi.
Yksikön määritelmä
1 ksylanaasiyksikkö vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi ksylaania saadakseen 1 μmol pelkistävää sokeria (laskettuna ksyloosina) 1 minuutissa 50 ℃:ssa ja pH 5,0:ssa.
Ominaisuudet
| Ilmoitettu toiminta | 5200 u/g |
| Tuotanto-organismi | Trichoderma reesei |
| Fyysinen muoto | Jauhe |
| Väri | Valkoinen, väri voi vaihdella eräkohtaisesti. Värin voimakkuus ei ole osoitus entsyymiaktiivisuudesta. |
| Haju | Normaali mikrobien käymishaju. |
Tekniset tiedot
| TAVARAT | Alaraja | Yläraja |
| Entsyymiaktiivisuus | 5200 u/g | |
| Johtaa | 5 mg/kg | |
| Arseeni | 3 mg/kg | |
| Elinkelpoisten kokonaismäärä | 50 000 CFU/g | |
| Koliformiset bakteerit | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ei havaittu/25g |
Functions & Benefits
- Lisää selvästi höyrytetyn leivän ja leivän määrää.
- Parantaa selvästi valkoisuutta, ihon kirkkautta ja pystysuoraa astetta.
- Pienempi pehmenemisaste jauhojen parantamiseen.
- Parantaa selvästi taikinan laajennettavuutta.
Levitysmäärä
Höyryleivän valmistuksessa: Suositeltu käyttömäärä on 5–10 g jauhotonnia kohden. Optimaalinen käyttömäärä riippuu jauhon laadusta ja käsittelyparametreista, ja se tulisi määrittää höyrytestillä. On parempi aloittaa testi pienimmästä määrästä. Liiallinen käyttö heikentää taikinan vedenpidätyskykyä.
Leivänvalmistuksessa: Suositeltu käyttömäärä on 10–30 g jauhotonnia kohden. Optimaalinen käyttömäärä riippuu jauhon laadusta ja käsittelyparametreista, ja se tulee määrittää leivontakokeella. On parempi aloittaa koe pienimmästä määrästä. Liiallinen käyttö heikentää taikinan vedenpidätyskykyä.
Paketti
Pakkaustiedot: 1 kg / pussi.
Varastointi
| Parasta ennen | Suositusten mukaisesti säilytettynä tuote on parasta käyttää 12 kuukauden kuluessa toimituspäivästä. |
| Säilyvyys | 12 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuus pysyy ≥90%:nä. Lisää käyttömäärää säilyvyysajan jälkeen. |
| Varastointiolosuhteet | Tämä tuote tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa, välttäen auringonpaistetta, korkeita lämpötiloja ja kosteutta. Tuote on kehitetty optimaalisen stabiilisuuden takaamiseksi. Pitkäaikainen varastointi tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeampi lämpötila tai korkeampi kosteus, voivat johtaa suurempaan käyttömäärään. |
Turvallisuus
Entsyymivalmisteet ovat proteiineja, jotka voivat aiheuttaa herkistymistä ja allergisia reaktioita herkistyneillä henkilöillä. Pitkäaikainen kosketus voi aiheuttaa lievää ärsytystä iholle, silmille tai nenän limakalvoille, joten kaikkea suoraa ihokosketusta on vältettävä. Jos iholle tai silmiin tulee ärsytystä tai allerginen reaktio, ota yhteys lääkäriin.
