Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Perkenalan
ENZYMES.BIO® SBE-02X terbuat dari Trichoderma reesei. Ini adalah sejenis endo-bacteria-hemi selulase yang telah dimurnikan.
Definisi Satuan
1 unit Xilanase sama dengan jumlah enzim yang menghidrolisis xilan untuk mendapatkan 1 μmol gula pereduksi (dihitung sebagai xilosa) dalam 1 menit pada suhu 50℃ dan pH 5,0.
Karakteristik
| Aktivitas yang Dinyatakan | 5200 u/gram |
| Organisme Produksi | Trichoderma reesei |
| Bentuk Fisik | Bubuk |
| Warna | Putih, warnanya dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal. |
Spesifikasi
| BARANG | Batas Bawah | Batas Atas |
| Aktivitas Enzim | 5200 u/gram | |
| Memimpin | 5mg/kg | |
| Arsenik | 3mg/kg | |
| Jumlah Total yang Layak | 50.000 CFU/gram | |
| Bakteri Koliform | 30 CFU/gram | |
| Bakteri Escherichia coli | 10 CFU/gram 3 MPN/gram | |
| Penyakit Salmonella | Tidak Terdeteksi/25g |
Functions & Benefits
- Jelas meningkatkan volume roti kukus dan roti.
- Jelas meningkatkan keputihan, kecerahan epidermis dan derajat tegak.
- Tingkat pelunakan yang lebih kecil terhadap peningkatan tepung.
- Jelas meningkatkan kemampuan ekstensibilitas adonan.
Tingkat Aplikasi
Untuk produksi roti kukus: Tingkat penggunaan yang disarankan adalah 5-10g per ton tepung. Tingkat penggunaan optimal bergantung pada kualitas tepung dan parameter pengolahan, dan harus ditentukan melalui uji pengukusan. Lebih baik memulai pengujian dari jumlah terkecil. Penggunaan berlebihan akan mengurangi kemampuan adonan untuk menahan air.
Untuk produksi roti: Tingkat penggunaan yang disarankan adalah 10-30g per ton tepung. Tingkat penggunaan optimal bergantung pada kualitas tepung dan parameter pengolahan, dan harus ditentukan melalui uji pemanggangan. Lebih baik memulai pengujian dari jumlah terkecil. Penggunaan berlebihan akan mengurangi kemampuan adonan untuk menahan air.
Kemasan
Spesifikasi kemasan: 1 kg/kantong.
Penyimpanan
| Waktu terbaik sebelum | Bila disimpan sesuai anjuran, produk ini paling baik digunakan dalam waktu 12 bulan sejak tanggal pengiriman. |
| Umur Simpan | 12 bulan pada suhu 25℃, aktivitas tetap ≥90%. Tingkatkan tingkat aplikasi setelah masa simpan berakhir. |
| Kondisi Penyimpanan | Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah tertutup rapat, hindari paparan sinar matahari langsung, suhu tinggi, dan kelembapan. Produk ini telah diformulasikan untuk stabilitas optimal. Penyimpanan yang terlalu lama atau kondisi yang tidak menguntungkan seperti suhu tinggi atau kelembapan tinggi dapat menyebabkan kebutuhan dosis aplikasi yang lebih tinggi. |
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein, yang dapat memicu sensitisasi dan menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung, sehingga kontak langsung dengan kulit harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
