Spożywczy dodatek piekarniczy Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Wstęp
ENZYMES.BIO® SBE-02X jest wytwarzany z Trichoderma reesei. Jest to rodzaj udoskonalonej endo-bakterio-hemocelulazy.
Definicja jednostki
1 jednostka ksylanazy równa się ilości enzymu, który hydrolizuje ksylan, aby uzyskać 1 μmol cukru redukującego (w przeliczeniu na ksylozę) w ciągu 1 minuty w temperaturze 50 ℃ i pH 5,0.
Charakterystyka
| Deklarowana aktywność | 5200 u/g |
| Organizm produkcyjny | Trichoderma reesei |
| Forma fizyczna | Proszek |
| Kolor | Biały, kolor może się różnić w zależności od partii. Intensywność koloru nie jest wskaźnikiem aktywności enzymu. |
| Zapach | Normalny zapach fermentacji mikrobiologicznej. |
Specyfikacje
| RZECZY | Dolna granica | Górny limit |
| Aktywność enzymu | 5200 u/g | |
| Ołów | 5 mg/kg | |
| Arsen | 3 mg/kg | |
| Całkowita liczba żywych organizmów | 50 000 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Bakterie grupy coli | 30 jednostek tworzących kolonie/g | |
| Pałeczka okrężnicy | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nie wykryto/25g |
Funkcje i korzyści
- Oczywiście proszę zwiększyć ilość pieczywa gotowanego na parze i chleba.
- Wyraźnie poprawia biel, jasność naskórka i stopień wyprostowania.
- Mniejszy stopień zmiękczenia do poprawy mąki.
- Oczywiście poprawiają one rozciągliwość ciasta.
Dawka aplikacyjna
Do produkcji chleba na parze: Zalecana dawka to 5-10 g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów przetwarzania i powinna zostać ustalona poprzez próbę parowania. Najlepiej rozpocząć próbę od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie zmniejszy zdolność ciasta do zatrzymywania wody.
Do wypieku chleba: Zalecana dawka to 10–30 g na tonę mąki. Optymalna dawka zależy od jakości mąki i parametrów procesu i powinna zostać ustalona na podstawie próby wypiekowej. Najlepiej rozpocząć próbę od najmniejszej ilości. Nadmierne użycie zmniejszy zdolność ciasta do zatrzymywania wody.
Pakiet
Specyfikacja opakowania: 1 kg / worek.
Składowanie
| Najlepiej spożyć przed | Przy prawidłowym przechowywaniu produkt najlepiej zużyć w ciągu 12 miesięcy od daty dostawy. |
| Okres przydatności do spożycia | 12 miesięcy w temperaturze 25°C, aktywność utrzymuje się na poziomie ≥90%. Po upływie terminu przydatności do użycia należy zwiększyć częstotliwość stosowania. |
| Warunki przechowywania | Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w szczelnie zamkniętym pojemniku, chroniąc przed nasłonecznieniem, wysoką temperaturą i wilgocią. Produkt został opracowany z myślą o optymalnej stabilności. Dłuższe przechowywanie lub niekorzystne warunki, takie jak wyższa temperatura lub wilgotność, mogą wymagać większej dawki. |
Bezpieczeństwo
Preparaty enzymatyczne to białka, które mogą wywoływać uczulenie i powodować reakcje alergiczne u osób uczulonych. Długotrwały kontakt może powodować niewielkie podrażnienie skóry, oczu lub błony śluzowej nosa, dlatego należy unikać bezpośredniego kontaktu ze skórą. W przypadku wystąpienia podrażnienia lub reakcji alergicznej skóry lub oczu należy skonsultować się z lekarzem.
