Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Uvod
ENZYMES.BIO® SBE-02X je izdelan iz Trichoderma reesei. To je neke vrste rafinirana endo-bakterijska hemi-celulaza.
Opredelitev enote
1 enota ksilanaze je enaka količini encima, ki hidrolizira ksilan, da dobi 1 μmol reducirajočega sladkorja (izračunanega kot ksiloza) v 1 min pri 50 ℃ in pH 5,0.
Značilnosti
| Prijavljena dejavnost | 5200 u/g |
| Proizvodni organizem | Trichoderma reesei |
| Fizična oblika | Prašek |
| barva | Bela, barva se lahko razlikuje od serije do serije. Intenzivnost barve ni pokazatelj aktivnosti encima. |
| Vonj | Normalen vonj mikrobne fermentacije. |
Specifikacije
| PREDMETI | Spodnja meja | Zgornja meja |
| Encimska aktivnost | 5200 u/g | |
| Svinec | 5 mg/kg | |
| arzen | 3 mg/kg | |
| Skupno število živih | 50.000 CFU/g | |
| Koliformne bakterije | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonela | Ni zaznano/25g |
Functions & Benefits
- Očitno povečajte količino parjenega kruha in kruha.
- Očitno izboljša belino, epidermalno svetlost in pokončno stopnjo.
- Manjša stopnja zmehčanja za izboljšanje moke.
- Očitno izboljšajte razširljivost testa.
Stopnja nanašanja
Za proizvodnjo parjenega kruha: Priporočena količina je 5–10 g na tono moke. Optimalna količina je odvisna od kakovosti moke in parametrov predelave ter jo je treba določiti s poskusom s parjenjem. Bolje je začeti poskus z najmanjšo količino. Prekomerna uporaba bo zmanjšala sposobnost testa zadrževanja vode.
Za proizvodnjo kruha: Priporočena količina je 10–30 g na tono moke. Optimalna količina je odvisna od kakovosti moke in parametrov predelave ter jo je treba določiti s pekovskim poskusom. Bolje je začeti poskus z najmanjšo količino. Prekomerna uporaba bo zmanjšala sposobnost testa zadrževanja vode.
Paket
Specifikacija pakiranja: 1 kg / vrečko.
Shranjevanje
| Najboljše pred | Če je izdelek shranjen v skladu s priporočili, ga je najbolje uporabiti v 12 mesecih od datuma dostave. |
| Rok trajanja | 12 mesecev pri 25 ℃, aktivnost ostane ≥90%. Po preteku roka uporabnosti povečajte odmerek. |
| Pogoji shranjevanja | Ta izdelek je treba hraniti na hladnem in suhem mestu v zaprti posodi, pri čemer se izogibajte sončni svetlobi, visokim temperaturam in vlagi. Izdelek je bil zasnovan za optimalno stabilnost. Daljše skladiščenje ali neugodni pogoji, kot sta višja temperatura ali višja vlažnost, lahko povzročijo potrebo po večjem odmerku. |
Varnost
Encimski pripravki so beljakovine, ki lahko pri preobčutljivih posameznikih povzročijo senzibilizacijo in alergijske reakcije. Dolgotrajno draženje kože, oči ali nosne sluznice lahko povzroči manjše draženje kože, oči ali nosne sluznice, zato se je treba izogibati neposrednemu stiku s kožo. Če se pojavi draženje ali alergijska reakcija kože ali oči, se posvetujte z zdravnikom.
