Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Въведение
ENZYMES.BIO® SBE-02X се произвежда от Trichoderma reesei. Това е вид рафинирана ендобактериална хеми целулаза.
Дефиниция на единица
1 единица ксиланаза се равнява на количеството ензим, който хидролизира ксилан, за да се получи 1 μmol редуцираща захар (изчислена като ксилоза) за 1 минута при 50 ℃ и pH 5,0.
Характеристики
| Декларирана дейност | 5200 u/g |
| Производствен организъм | Trichoderma reesei |
| Физическа форма | Прах |
| Цвят | Бяло, цветът може да варира от партида до партида. Интензитетът на цвета не е показател за ензимната активност. |
| миризма | Нормална миризма на микробна ферментация. |
Спецификации
| АРТИКУЛИ | Долна граница | Горна граница |
| Ензимна активност | 5200 u/g | |
| Олово | 5 mg/kg | |
| Арсен | 3 mg/kg | |
| Общ брой жизнеспособни | 50 000 CFU/g | |
| Колиформни бактерии | 30 CFU/g | |
| Ешерихия коли | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Салмонела | Не е открит/25g |
Functions & Benefits
- Очевидно увеличете обема на хляба на пара и хляба.
- Очевидно подобрява белотата, яркостта на епидермиса и изправената степен.
- По-малка степен на омекване за подобряване на брашното.
- Очевидно подобрява разтегливостта на тестото.
Норма на приложение
За производство на хляб на пара: Препоръчителната доза за приложение е 5-10 г на тон брашно. Оптималната доза за приложение зависи от качеството на брашното и параметрите на обработка и трябва да се определи чрез тест с пара. По-добре е тестът да започне от най-малкото количество. Прекомерната употреба ще намали водозадържащата способност на тестото.
За производство на хляб: Препоръчителната доза за приложение е 10-30 г на тон брашно. Оптималната доза за приложение зависи от качеството на брашното и параметрите на обработка и трябва да се определи чрез тест за печене. По-добре е тестът да се започне от най-малкото количество. Прекомерната употреба ще намали водозадържащата способност на тестото.
Пакет
Спецификация на опаковката: 1 кг / торба.
Съхранение
| Най-добър преди | Когато се съхранява според препоръките, продуктът се използва най-добре в рамките на 12 месеца от датата на доставка. |
| Срок на годност | 12 месеца при 25℃, активността остава ≥90%. Увеличете дозата на приложение след изтичане на срока на годност. |
| Условия за съхранение | Този продукт трябва да се съхранява на хладно и сухо място в затворен контейнер, като се избягва слънчева светлина, висока температура и влага. Продуктът е формулиран за оптимална стабилност. Продължителното съхранение или неблагоприятни условия, като по-висока температура или по-висока влажност, могат да доведат до по-висока необходима доза за приложение. |
Безопасност
Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и алергични реакции при сенсибилизирани лица. Продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица, така че всеки директен контакт с кожата трябва да се избягва. Ако се появи дразнене или алергична реакция на кожата или очите, консултирайте се с лекар.
