Food Grade Bakery Additive Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Bevezetés
Az ENZYMES.BIO® SBE-02X a Trichoderma reesei-ből készül. Ez egyfajta finomított endobaktérium-hemi celluláz.
Az egység meghatározása
1 egység xilanáz egyenlő azzal az enzimmennyiséggel, amely 50 ℃-on és 5,0 pH-n 1 perc alatt 1 μmol redukáló cukrot (xilózként számolva) hidrolizál a xilánból 1 μmol redukáló cukorhoz (50 ℃-on és 5,0 pH-n).
Jellemzők
| Bejelentett tevékenység | 5200 u/g |
| Termelő szervezet | Trichoderma reesei |
| Fizikai forma | Por |
| Szín | Fehér, a szín tételenként változhat. A szín intenzitása nem jelzi az enzimaktivitást. |
| Szag | Normál mikrobiális fermentációs szag. |
Műszaki adatok
| TÉTELEK | Alsó határérték | Felső határ |
| Enzimaktivitás | 5200 u/g | |
| Ólom | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Teljes életképes szám | 50 000 CFU/g | |
| Koliform baktériumok | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nem észlelhető/25g |
Functions & Benefits
- Nyilvánvalóan növelje a párolt kenyér és a kenyér mennyiségét.
- Nyilvánvalóan javítja a fehérséget, az epidermális fényességet és a függőleges fokot.
- Kisebb mértékű lágyulás a liszt javulásához.
- Nyilvánvalóan javítja a tészta bővíthetőségét.
Kijuttatási mennyiség
Gőzölt kenyér készítéséhez: Az ajánlott adagolási mennyiség 5-10 g/tonna liszt. Az optimális adagolási mennyiség a liszt minőségétől és a feldolgozási paraméterektől függ, és gőzpróbával kell meghatározni. A tesztet jobb a legkisebb mennyiséggel kezdeni. A túlzott használat csökkenti a tészta vízmegtartó képességét.
Kenyérsütéshez: Az ajánlott adagolási mennyiség 10-30 g/tonna liszt. Az optimális adagolási mennyiség a liszt minőségétől és a feldolgozási paraméterektől függ, és sütési próbával kell meghatározni. A próbát jobb a legkisebb mennyiséggel kezdeni. A túlzott használat csökkenti a tészta vízmegtartó képességét.
Csomag
Csomagolási specifikáció: 1 kg/zsák.
Tárolás
| Legjobb előtt | Javasolt tárolás esetén a termék a szállítástól számított 12 hónapon belül használható fel. |
| Szavatossági idő | 12 hónapig 25 ℃-on, az aktivitás ≥90% marad. A minőségmegőrzési idő lejárta után növelje az alkalmazási mennyiséget. |
| Tárolási feltételek | A terméket hűvös és száraz helyen, lezárt tartályban kell tárolni, kerülve a napfényt, a magas hőmérsékletet és a nedvességet. A terméket az optimális stabilitás érdekében fejlesztették ki. A hosszabb tárolás vagy a kedvezőtlen körülmények, például a magasabb hőmérséklet vagy a magasabb páratartalom nagyobb alkalmazási mennyiséget igényelhetnek. |
Biztonság
Az enzimkészítmények olyan fehérjék, amelyek szenzibilizációt válthatnak ki, és allergiás típusú reakciókat válthatnak ki szenzibilizált egyéneknél. A hosszan tartó érintkezés enyhe irritációt okozhat a bőrön, a szemben vagy az orrnyálkahártyán, ezért a közvetlen bőrrel való érintkezést kerülni kell. Ha irritáció vagy allergiás reakció lép fel a bőrön vagy a szemben, forduljon orvoshoz.
