Food Grade bakkerijadditief hemicellulase- en hemicell-enzym
Invoering
ENZYMES.BIO® SBE-02X wordt gemaakt van de Trichoderma reesei. Het is een soort verfijnde endo-bacteria-hemi cellulase.
Definitie van eenheid
1 eenheid Xylanase staat gelijk aan de hoeveelheid enzym die xylaan hydrolyseert om 1 μmol reducerende suiker (berekend als xylose) te verkrijgen in 1 minuut bij 50℃ en pH 5,0.
Kenmerken
| Aangegeven activiteit | 5200 u/g |
| Productie-organisme | Trichoderma reesei |
| Fysieke vorm | Poeder |
| Kleur | Wit, kleur kan variëren van batch tot batch. Kleurintensiteit is geen indicatie van enzymactiviteit. |
| Geur | Normale geur van microbiële fermentatie. |
Specificaties
| ARTIKELEN | Ondergrens | Bovengrens |
| Enzymactiviteit | 5200 u/g | |
| Leiding | 5mg/kg | |
| Arseen | 3 mg/kg | |
| Totaal aantal levensvatbare exemplaren | 50.000 kve/g | |
| Coliforme bacteriën | 30 KVE/g | |
| Escherichia coli | 10 KVE/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Niet gedetecteerd/25g |
Functies & voordelen
- Vergroot uiteraard de hoeveelheid gestoomd brood en brood.
- Verbetert duidelijk de witheid, helderheid van de opperhuid en de mate van rechtop staan.
- Minder verzachting ten opzichte van verbetering van het meel.
- Verbetert uiteraard de rekbaarheid van het deeg.
Aanvraagpercentage
Voor de productie van gestoomd brood: De aanbevolen dosering is 5-10 gram per ton bloem. De optimale dosering is afhankelijk van de kwaliteit van de bloem en de verwerkingsparameters en dient te worden vastgesteld door middel van een stoomproef. Het is raadzaam om met de kleinste hoeveelheid te beginnen. Overmatig gebruik vermindert het waterbindend vermogen van het deeg.
Voor broodproductie: De aanbevolen dosering is 10-30 gram per ton bloem. De optimale dosering is afhankelijk van de kwaliteit van de bloem en de verwerkingsparameters en dient te worden vastgesteld door middel van een bakproef. Het is raadzaam om met de kleinste hoeveelheid te beginnen. Overmatig gebruik vermindert het waterbindend vermogen van het deeg.
Pakket
Verpakkingsspecificatie: 1 kg / zak.
Opslag
| Ten minste houdbaar tot | Wanneer het product volgens de aanbevelingen wordt bewaard, kunt u het het beste binnen 12 maanden na de leveringsdatum gebruiken. |
| Houdbaarheid | Na 12 maanden bij 25℃ blijft de activiteit ≥90%. Verhoog de dosering na afloop van de houdbaarheidsdatum. |
| Opslagomstandigheden | Dit product moet op een koele en droge plaats in een afgesloten verpakking worden bewaard, beschermd tegen direct zonlicht, hoge temperaturen en vocht. Het product is samengesteld voor optimale stabiliteit. Langdurige opslag of ongunstige omstandigheden zoals hogere temperaturen of een hoge luchtvochtigheid kunnen leiden tot een hogere dosering. |
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken, daarom moet direct huidcontact worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
