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Enzima hemicelulasa para panificación

44,33

Disponibilidad: 98 disponibles

Descripción del producto

Enzima hemicelulasa de grado alimentario para panadería SBE-02X

Introducción

La hemicelulasa SBE-02X se produce mediante la fermentación sumergida de Trichoderma reesei, seguida de su purificación, formulación y secado. El producto se utiliza en la panificación para mejorar las propiedades de manipulación de la masa y las propiedades sensoriales, así como el volumen de los productos horneados, modificando los componentes de hemicelulosa de la harina.

Mecanismo La hemicelulosa comprende un grupo de polisacáridos heterogéneos formados por hexosas, pentosas y sus derivados. El producto es capaz de degradar los polímeros de hemicelulosa presentes en la harina para producir oligómeros y sus bloques de construcción, lo que contribuye a mejorar las propiedades de manipulación de la masa, la fermentación de la levadura, el volumen del producto, las propiedades sensoriales y la textura de la miga.

Especificación

Estímulos

Descripción

Actividad declarada*

12.500 u/g

Forma física

Polvo

Color**

Amarillo claro

Amor

Olor normal de fermentación microbiana.

*Definición de unidad: 1 unidad de Xilanasa equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el xilano para obtener 1 μmol de azúcar reductor(Calculado como xilosa) en 1 min a 50℃ y pH5,0. ** Color: puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática.

RECOMENDACIÓN DE APLICACIÓN

Para la cocción del pan: La dosis recomendada es de 10-20g por tonelada de harina. La dosis tiene que ser optimizada en base a cada aplicación, las especificaciones de la materia prima, la expectativa del producto y los parámetros de procesamiento. Es mejor comenzar la prueba con el volumen conveniente.

Norma del producto

El producto cumple con la norma GB1886.174.

No.

Materiales

 

INDEX

1

Tamaño de las partículas (%<40 mallas)

 

≥80

2

Pérdida por secado/(%)

 

≤8.0

3

Plomo/(mg/kg)

 

≤5.0

4

Arsénico/(mg/kg)

 

≤3.0

5

Cuento total viable/(UFC/g)

 

≤50000

6

Bacterias coliformes/(UFC/g)

 

≤30

7

Escherichia coli

(UFC/g)

<10

   

(MPN/g)

≤3.0

8

Salmonella/(25g)

 

No se ha detectado

PACKAGE DAN STORAGE

* Paquete:25kgs/tambor; 1,125kgs/tambor. * Almacenamiento: Mantener sellado en un lugar seco y fresco y evitar la luz solar directa. * Vida útil: 12 meses en un lugar seco y fresco.

PRECAUCIONES DE MANEJO SEGURO

Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y causar síntomas de tipo alérgico en individuos susceptibles. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación en la piel, los ojos o la mucosa nasal. Debe evitarse cualquier contacto directo con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

Otros nombres

xilanasa

Temperatura

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Lugar de origen

Ningxia China

Detalle del embalaje

25kg/bolsas o tambores

Unidades de venta

Un solo artículo

FEMA No.

null

Tamaño del paquete individual

29X15X18 cm

Número de modelo

SBE-02X

Aspecto

polvo

Actividad de Nutrizyme MN10

12500u/g

Nº CAS

9025-57-4

Color

Blanco a amarillento

Nombre de la marca

sunson

Tipo

Preparados enzimáticos

Nº EINECS

232-800-2

Peso bruto individual

1,15 KG

pH

3,5~7,5, óptimo 5,0-7,0

MF

nulo

Olor

Olor normal de fermentación microbiana

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