Enzyme hémicellulase pour la pâtisserie

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Description du produit

Enzyme hémicellulase de qualité alimentaire pour la boulangerie SBE-02X

Introduction

L’hémicellulase SBE-02X est produite par fermentation submergée de Trichoderma reesei suivie d’une purification, d’une formulation et d’un séchage. Le produit est utilisé en boulangerie pour améliorer les propriétés de manipulation de la pâte et les propriétés sensorielles ainsi que le volume des produits cuits en modifiant les composants de l’hémicellulose dans la farine.

Mécanisme L’hémicellulose comprend un groupe de polysaccharides hétérogènes constitués d’hexose, de pentose et de leurs dérivés. Le produit est capable de dégrader les polymères d’hémicellulose présents dans la farine pour produire des oligomères et leurs éléments constitutifs, ce qui contribue à améliorer les propriétés de manipulation de la pâte, la fermentation de la levure, le volume du produit, les propriétés sensorielles et la texture de la mie.

Spécification

Items

Description

Activité déclarée*

12 500 u/g

Forme physique

Poudre

Couleur**

Jaune clair

Odour

Odeur normale de fermentation microbienne.

*Définition de l’unité : 1 unité de Xylanase équivaut à la quantité d’enzyme qui hydrolyse le xylan pour obtenir 1 μmol de sucre réducteur(Calculé comme xylose) en 1 min à 50℃ et pH5,0. ** Couleur : peut varier d’un lot à l’autre. L’intensité de la couleur n’est pas une indication de l’activité enzymatique.

APPLICATION RECOMMANDATION

Pour la cuisson du pain : Le dosage recommandé est de 10 à 20g par tonne de farine. Le dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, de l’attente du produit et des paramètres de traitement. Il est préférable de commencer le test avec le volume approprié.

NORMALISATION DU PRODUIT

Le produit est conforme à la norme GB1886.174.

No.

SERVICES

INDEX

1

Taille des particules (%<40 mesh)

≥80

2

Perte au séchage/(%)

≤8.0

3

Plomb/(mg/kg)

≤5.0

4

Arsenic/(mg/kg)

≤3.0

5

Comte total viable/(CFU/g)

≤50000

6

≤30

7

Escherichia coli

(CFU/g)

<10

(MPN/g)

≤3.0

8

Salmonella/(25g)

PACKAGE DAN STORAGE

* Emballage:25kgs/drum ; 1,125kgs/drum. * Stockage: Garder fermé dans un endroit sec et frais et éviter la lumière directe du soleil. * Durée de conservation : 12 mois dans un endroit sec et frais.

PréCAUTIONS DE MANIPULATION SANS RISQUE

Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut provoquer une irritation mineure de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d’irritation ou de réaction allergique de la peau ou des yeux, veuillez consulter un médecin.

Other Names

xylanase

Temperature

30℃-70℃,Optimum40℃-60℃

Place of Origin

Ningxia, Chine

Packaging Detail

25kg/sacs ou fûts

Selling Units

Article unique

FEMA No.

null

Single package size

29X15X18 cm

Model Number

SBE-02X

Appearance

poudre

Activity of Nutrizyme MN10

12500u/g

CAS No.

9025-57-4

Colour

Blanc à jaunâtre

Brand Name

sunson

Type

Préparations enzymatiques

EINECS No.

232-800-2

Single gross weight

1,15 KG

pH

3,5~7,5, Optimum 5,0-7,0

MF

nul

Odour

Odeur normale de fermentation microbienne

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