เอนไซม์เฮมิเซลลูเลสเกรดอาหารสำหรับเบเกอรี่ SBE-02X
การแนะนำ
เฮมิเซลลูเลส SBE-02X ผลิตขึ้นโดยการหมัก Trichoderma reesei ในน้ำ ตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์ การกำหนดสูตร และการทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการอบเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติในการจัดการแป้งและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส รวมถึงปริมาณผลิตภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่อบโดยปรับเปลี่ยนส่วนประกอบเฮมิเซลลูโลสในแป้ง
กลไก
เฮมิเซลลูโลสประกอบด้วยกลุ่มของโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีความหลากหลายซึ่งประกอบด้วยเฮกโซส เพนโทส และอนุพันธ์ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถย่อยสลายโพลีเมอร์เฮมิเซลลูโลสที่มีอยู่ในแป้งเพื่อผลิตโอลิโกเมอร์และองค์ประกอบพื้นฐาน ซึ่งช่วยให้คุณสมบัติในการจัดการแป้ง การหมักยีสต์ ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส และเนื้อสัมผัสของเนื้อขนมปังดีขึ้น
ข้อมูลจำเพาะ
| รายการ | คำอธิบาย |
| กิจกรรมที่ประกาศ* | 12,500 ยูซี/กรัม |
| รูปร่างทางกายภาพ | ผง |
| สี** | สีเหลืองอ่อน |
| กลิ่น | กลิ่นการหมักจุลินทรีย์ปกติ |
*คำจำกัดความของหน่วย: ไซลาเนส 1 หน่วยเท่ากับปริมาณเอนไซม์ที่ไฮโดรไลซ์ไซแลนเพื่อให้ได้น้ำตาลรีดิวซ์ 1 ไมโครโมล (คำนวณเป็นไซโลส) ใน 1 นาทีที่ 50℃ และ pH5.0 ** สี: อาจแตกต่างกันไปในแต่ละชุด ความเข้มของสีไม่ใช่ข้อบ่งชี้ถึงกิจกรรมของเอนไซม์
แอปพลิเคชัน
สำหรับการอบขนมปัง: อัตราการใช้ที่แนะนำคือ 10-20กรัม ต่อแป้งหนึ่งตัน อัตราการใช้งานต้องได้รับการปรับให้เหมาะสมตามการใช้งานแต่ละครั้ง คุณสมบัติของวัตถุดิบ ความคาดหวังของผลิตภัณฑ์ และพารามิเตอร์การประมวลผล ควรเริ่มต้นการทดสอบด้วยปริมาณที่เหมาะสมก่อน.
มาตรฐานสินค้า
| เลขที่ | รายการ | ดัชนี | |
| 1 | Particle size (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | การสูญเสียจากการอบแห้ง/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | ตะกั่ว/(มก./กก.) | ≤5.0 | |
| 4 | สารหนู/(มก./กก.) | ≤3.0 | |
| 5 | จำนวนนับที่มีชีวิตทั้งหมด/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | แบคทีเรียโคลิฟอร์ม/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | อีโคไล | (ซีเอฟยู/กรัม) | <10 |
| (เอ็มพีเอ็น/ก.) | ≤3.0 | ||
| 8 | ซัลโมเนลลา/(25ก) | ไม่ตรวจพบ |
บรรจุุภัณฑ์
* บรรจุุภัณฑ์: 1 กก./ถุง.
พื้นที่จัดเก็บ
เก็บไว้ในที่แห้งและเย็นและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง
อายุการเก็บรักษา
12 เดือนในที่แห้งและเย็น
ข้อควรระวังในการจัดการอย่างปลอดภัย
ผลิตภัณฑ์เอนไซม์เป็นโปรตีนที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีความไวต่อสารดังกล่าว การสัมผัสเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดการระคายเคืองเล็กน้อยต่อผิวหนัง ดวงตา หรือเยื่อบุจมูก ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสผิวหนังโดยตรง หากเกิดการระคายเคืองหรืออาการแพ้ที่ผิวหนังหรือดวงตา โปรดปรึกษาแพทย์.
