식품 등급 헤미셀룰라아제 효소 베이커리 SBE-02X
소개
헤미셀룰라아제 SBE-02X Trichoderma reesei의 침지 발효에 이어 정제, 제형화, 건조를 거쳐 생산됩니다. 이 제품은 제빵에 사용되어 밀가루의 헤미셀룰로스 성분을 변형하여 반죽 취급 특성과 감각적 특성, 제빵 제품의 제품 부피를 개선합니다.
기구
헤미셀룰로오스는 헥소스, 펜토스 및 그 유도체로 구성된 이질성 폴리사카라이드 그룹으로 구성됩니다. 이 제품은 밀가루에 존재하는 헤미셀룰로오스 폴리머를 분해하여 올리고머와 그 구성 요소를 생산할 수 있으며, 이는 반죽 취급 특성, 효모 발효, 제품 부피, 감각적 특성 및 부스러기 질감을 개선하는 데 기여합니다.
사양
| 아이템 | 설명 |
| 선언된 활동* | 12,500유/g |
| 물리적 형태 | 가루 |
| 색상** | 연한 노란색 |
| 냄새 | 일반적인 미생물 발효 냄새. |
*단위 정의: Xylanase 1단위는 50℃, pH5.0에서 1분 동안 xylan을 가수분해하여 환원당 1μmol(xylose로 계산)을 얻는 효소의 양과 같습니다. ** 색상: 배치마다 다를 수 있습니다. 색상 강도는 효소 활성을 나타내는 것이 아닙니다.
애플리케이션
빵을 만들 때: 권장 사용량은 다음과 같습니다. 10~20g 밀가루 1톤당 사용량입니다. 사용량은 각 적용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 가공 매개변수를 고려하여 최적화해야 합니다. 적절한 양으로 시험을 시작하는 것이 좋습니다.
제품 표준
| 아니요. | 아이템 | 색인 | |
| 1 | 입자 크기 (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | 건조감량/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 대장균군/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 대장균 | (단위: g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | 살모넬라균/(25g) | 감지되지 않음 |
패키지
* 패키지: 1kg / 가방.
보관
밀봉하여 건조하고 서늘한 곳에 보관하고 직사광선을 피하세요.
유통기한
건조하고 서늘한 곳에 보관하면 12개월이 됩니다.
안전한 취급 예방 조치
효소 제제는 민감한 사람에게 과민 반응을 일으켜 알레르기성 증상을 유발할 수 있는 단백질입니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 피부에 직접 닿지 않도록 하십시오. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
