Produktbeskrivelse
Hemi-cellulaseenzym af fødevarekvalitet til bageri SBE-02X
Indledning
Hemi-cellulase SBE-02X fremstilles ved submerged fermentering af Trichoderma reesei efterfulgt af rensning, formulering og tørring. Produktet anvendes i bagning til at forbedre deghåndteringsegenskaberne og de sensoriske egenskaber samt produktvolumenet i bagværk ved at ændre hemicellulosekomponenterne i mel.
Mekanisme Hemicellulose omfatter en gruppe heterogene polysaccharider bestående af hexose, pentose og deres derivater. Produktet er i stand til at nedbryde hemicellulosepolymerer i mel for at producere oligomerer og deres byggesten, hvilket bidrager til at forbedre deghåndteringsegenskaberne, gærgæringen, produktvolumen, sensoriske egenskaber og krumme tekstur.
Specifikation
|
Poster |
Beskrivelse |
|
Derklæret aktivitet* |
12,500 u/g |
|
Fysisk form |
Pulver |
|
Color** |
Lyst gul |
|
Odour |
Normal mikrobiel gæringslugt. |
*Definition af enhed: En enhed xylanase er lig med den mængde enzym, der hydrolyserer xylan for at opnå 1 μmol reducerende sukker (beregnet som xylose) i 1 minut ved 50 °C og pH 5,0. ** Farve: kan variere fra batch til batch. Farveintensiteten er ikke en indikation af enzymaktiviteten.
ANBEFALING ANBEFALING
Til brødbagning: Den anbefalede dosering er 10-20 g pr. ton mel. Doseringen skal optimeres på grundlag af hver enkelt anvendelse, råmaterialespecifikationerne, produktforventninger og forarbejdningsparametre. Det er bedre at begynde testen med den passende mængde.
PRODUKTSTANDARD
Produktet er i overensstemmelse med GB1886.174.
|
Nr. |
Varer |
INDEX |
|
|
1 |
Partikelstørrelse (%<40 mesh) |
≥80 |
|
|
2 |
Tab ved tørring/(%) |
≤8.0 |
|
|
3 |
Bly/(mg/kg) |
≤5.0 |
|
|
4 |
Arsenik/(mg/kg) |
≤3.0 |
|
|
5 |
Total antal levedygtige organismer/(CFU/g) |
≤50000 |
|
|
6 |
Koliforme bakterier/(CFU/g) |
≤30 |
|
|
7 |
Escherichia coli |
(CFU/g) |
<10 |
|
(MPN/g) |
≤3.0 |
||
|
8 |
Salmonella/(25g) |
Ikke påvist |
PAKKE DAN STORAGE
* Pakke：25kgs/tromle; 1,125kgs/tromle. * Opbevaring： Opbevares forseglet på et tørt og køligt sted og undgå direkte sollys. * Holdbarhed: 12 måneder på et tørt og køligt sted.
SIKKER HÅNDTERINGSFORANSTALTNINGER
Enzympræparater er proteiner, der kan fremkalde sensibilisering og forårsage allergiske type symptomer hos modtagelige personer. Længerevarende kontakt kan forårsage mindre irritation af hud, øjne eller næseslimhinde. Enhver direkte kontakt med menneskekroppen bør undgås. Hvis der opstår irritation eller allergisk reaktion i hud eller øjne, skal du kontakte en læge.
