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Enzima fúngica alfa amilasa para panaderos

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La alfa amilasa de grado alimentario en la industria de la enzima de panificación en polvo SBE-03FA

Introducción

SBE – 03fa es una amilasa fúngica utilizada en la industria de la harina y la panificación. Es fermentado por Aspergillus Oryzae que puede dañar las partículas de almidón para las moléculas de cadena corta con el fin de tener la dextrinización del almidón y la sacarificación. No contiene ninguna otra actividad enzimática. El producto se produce de acuerdo con la norma de enzimas de grado alimentario emitida por la FDA, la FAO, la OMS y la UECFA, que está de acuerdo con la FCC. Se puede utilizar para producir la mejora de la harina y la harina a medida. También se puede utilizar directamente en polvo de terminación para mejorar la calidad de procesamiento del bollo y el pan al vapor.

Definición de la unidad

1 unidad de α-Amilasa fúngica equivale a la cantidad de enzima que hidroliza el almidón soluble para obtener 10mg de azúcar reductor (en glucosa) a 40℃ y pH5.0 en 30min.

Característica

Actividad declarada

100000 u/g

Organismo productor

Aspergillus oryzae

Forma física

Polvo

Color

Amarillo,El color puede variar de un lote a otro. La intensidad del color no es una indicación de la actividad enzimática

Olor

Olor normal de fermentación microbiana.

Especificación

Materiales

Límite inferior

Límite superior

Actividad de las enzimas

100000u/g

 

Líder

 

5 mg/kg

Arsénico

 

3 mg/kg

Cuento total de viables

 

50.000 UFC/g

Bacterias coliformes

 

30 UFC/g

Escherichia coli

 

10 UFC/g 3 NMP/g

Salmonella

No se ha detectado/25g

 

Funciones y beneficios

1. Acelerar la fermentación y acortar el tiempo; 2. Mejorar la estructura organizativa del bollo y el pan al vapor, aumentando la organización interna de la suavidad y el volumen; 3. Mejorar el color de la corteza, mejorando la calidad integral del pan;

DESEMPEÑO

Para la industria de la panificación: La dosis recomendada es de 2-4g por tonelada de harina. La dosis óptima depende de la calidad de la harina y de los parámetros de procesamiento y debe determinarse mediante una prueba de cocción o de vaporización. Es mejor comenzar la prueba a partir de la cantidad más pequeña.

Empaquetado de la harina

Envase

Especificación de embalaje: 25kgs/tambor; 1,125kgs/tambor o personalizado .

Almacenamiento

Mejor antes

Cuando se almacena como se recomienda, el producto se utiliza mejor dentro de los 12 meses siguientes a la fecha de entrega.

Vida útil

12 meses a 25℃, la actividad permanece ≥90%. Aumentar la dosis después de la vida útil.

Condiciones de almacenamiento

Este producto debe almacenarse en un lugar fresco y seco en un recipiente cerrado, evitando la insolación, las altas temperaturas y la humedad. El producto ha sido formulado para una estabilidad óptima. El almacenamiento prolongado o las condiciones adversas, como la temperatura o la humedad elevadas, pueden dar lugar a una mayor necesidad de dosificación.

Seguridad

Los preparados enzimáticos son proteínas que pueden inducir sensibilización y provocar reacciones de tipo alérgico en individuos sensibilizados. El contacto prolongado puede causar una pequeña irritación de la piel, los ojos o la mucosa nasal, por lo que debe evitarse cualquier contigüidad directa con el cuerpo humano. Si se produce una irritación o una respuesta alérgica en la piel o los ojos, consulte a un médico.

Otros nombres

diastasa

Temperatura

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA No.

3385

Aspecto

polvo

Nº CAS

9013-01-8

Color

Amarillo

Certificado HALAL.

Válido desde 2019-07-23 hasta 2021-06-23

Tipo

Preparados enzimáticos, agentes aromatizantes

Nº EINECS

232-742-8

pH

4,5~6,0, óptimo 4,8-5,5

MF

nulo

Olor

Olor normal de fermentación

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