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Fungal Alpha Amylase Enzym für Bäcker

71,22

Verfügbarkeit: 98 vorrätig

Lebensmittelqualität Alpha-Amylase in Brotbackenzym-Pulverindustrie SBE-03FA

Einführung

SBE – 03fa ist eine pilzliche Amylase, die in der Mehl- und Backindustrie verwendet wird. Es wird von Aspergillus Oryzae fermentiert, der die Stärkepartikel für kurzkettige Moleküle beschädigen kann, um die Dextrinisierung und Verzuckerung von Stärke zu ermöglichen. Es enthält keine anderen Enzymaktivitäten. Das Produkt wird nach dem von FDA, FAO, WHO und UECFA herausgegebenen Standard für Enzyme in Lebensmittelqualität hergestellt, der mit dem FCC übereinstimmt. Es kann zur Herstellung von Mehlverbesserung und maßgeschneidertem Mehl verwendet werden. Es kann auch direkt im Pulver der Beendigung für die Verbesserung der Verarbeitungsqualität von gedämpften Brötchen und Brot verwendet werden.

Definition der Einheit

1 Einheit Fungal α-Amylase entspricht der Menge an Enzym, die lösliche Stärke hydrolysiert, um 10mg reduzierenden Zucker (in Glucose) bei 40℃ und pH5,0 in 30min zu erhalten.

Charakteristik

Angegebene Aktivität 100000 u/g
Produktionsorganismus Aspergillus oryzae
Physikalische Form Pulver
Farbe Gelblich,Farbe kann von Charge zu Charge variieren. Die Farbintensität ist kein Hinweis auf die Enzymaktivität
Geruch Normaler mikrobieller Gärungsgeruch.

Spezialisierung

ITEMS Untere Grenze Obere Grenze
Aktivität der Enzyme 100000u/g
Führend 5 mg/kg
Arsen 3 mg/kg
Gesamtkeimzahl 50.000 KBE/g
Koliforme Bakterien 30 KBE/g
Escherichia coli 10 KBE/g 3 MPN/g
Salmonellen Nicht nachweisbar/25g

FUNKTIONEN & VORTEILE

1. Beschleunigen Sie die Gärung und verkürzen Sie die Zeit; 2. Verbessern Sie die Organisationsstruktur von gedämpften Brötchen und Brot, erhöhen Sie die interne Organisation von Weichheit und Volumen; 3. Verbessern Sie die Farbe der Kruste, verbessern Sie die umfassende Qualität des Brotes;

DOSIERUNG

Für die Backindustrie: Die empfohlene Dosierung beträgt 2-4 g pro Tonne Mehl. Die optimale Dosierung hängt von der Qualität des Mehls und den Verarbeitungsparametern ab und sollte durch Back- oder Dampftest ermittelt werden. Es ist besser, den Test mit der kleinsten Menge zu beginnen.

VERPACKUNG DAN STORAGE

Verpackung

Verpackungsspezifikation: 25kg/Fass; 1.125kg/Fass oder kundenspezifisch .

Lagerung

Best Before Bei sachgemäßer Lagerung ist das Produkt innerhalb von 12 Monaten ab Lieferdatum am besten verwendbar.
Shelf Life 12 Monate bei 25℃, Aktivität bleibt ≥90%. Dosierung nach der Lagerzeit erhöhen.
Lagerungsbedingungen Dieses Produkt sollte an einem kühlen und trockenen Ort in einem verschlossenen Behälter gelagert werden, wobei Sonneneinstrahlung, hohe Temperaturen und Feuchtigkeit vermieden werden sollten. Das Produkt wurde für optimale Stabilität formuliert. Eine längere Lagerung oder ungünstige Bedingungen wie höhere Temperatur oder höhere Luftfeuchtigkeit können zu einem höheren Dosierungsbedarf führen.

SICHERHEIT

Enzympräparate sind Proteine, die eine Sensibilisierung auslösen und bei sensibilisierten Personen Reaktionen vom allergischen Typ hervorrufen können. Längerer Kontakt kann zu leichten Reizungen der Haut, der Augen oder der Nasenschleimhaut führen, daher sollte jeder direkte Kontakt mit dem menschlichen Körper vermieden werden. Wenn eine Reizung oder allergische Reaktion der Haut oder der Augen auftritt, sollte ein Arzt aufgesucht werden.

Andere Namen

Diastase

Temperatur

45℃-65℃,Optimum50℃-60℃

FEMA-Nr.

3385

Erscheinungsbild

Pulver

CAS-Nr.

9013-01-8

Farbe

Gelb

HALAL-zertifiziert.

Gültig von 2019-07-23 bis 2021-06-23

Typ

Enzympräparate, Aromastoffe

EINECS-Nr.

232-742-8

pH-Wert

4,5~6,0, Optimum 4,8-5,5

MF

null

Geruch

Normaler Gärungsgeruch

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