Potravinová alfa amyláza v práškoch na pečenie chleba SBE-03FA
Úvod
SBE – 03FA je hubová amyláza používaná v múčnom a pekárenskom priemysle. Je fermentovaný podľa Aspergillus oryzae, ktorý dokáže rozložiť častice škrobu na molekuly s krátkym reťazcom, aby sa dosiahla dextrinizácia škrobu a sacharifikácia. Tento produkt neobsahuje žiadne ďalšie enzýmové aktivity. Vyrába sa podľa noriem potravinárskych enzýmov vydaných FDA, FAO, WHO a UECFA, ktoré sú v súlade s FCC. SBE – 03FA sa môže použiť na zlepšenie kvality múky a vytvorenie múky na mieru. Môže sa použiť aj priamo vo forme prášku na zlepšenie kvality spracovania parených buchiet a chleba.
Definícia jednotky
1 jednotka plesňovej α-amylázy sa rovná množstvu enzýmu, ktorý hydrolyzuje rozpustný škrob na produkciu 10 mg redukujúceho cukru (glukózy) pri 40 °C a pH 5,0 za 30 minút.
Charakteristika
| Deklarovaná činnosť | 100 000 u/g |
| Produkčný organizmus | Aspergillus oryzae |
| Fyzická forma | Prášok |
| Farba | Žltkastý. Farba sa môže líšiť od šarže k šarži. Intenzita farby nie je ukazovateľom aktivity enzýmu. |
| Zápach | Normálny mikrobiálny fermentačný zápach. |
Špecifikácie
| POLOŽKY | Dolná hranica | Horná hranica |
| Enzýmová aktivita | 100 000 u/g | |
| Olovo | 5 mg/kg | |
| Arzén | 3 mg/kg | |
| Celkový počet životaschopných | 50 000 CFU/g | |
| koliformné baktérie | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Nezistené/25 g |
Funkcie a výhody
• Urýchlite kvasenie a skráťte čas.
• Zlepšite organizačnú štruktúru parených buchiet a chleba, čím zvýšite vnútornú mäkkosť a objem.
• Zlepšite farbu kôrky, čím sa zlepší celková kvalita chleba.
Application Rate
For the baking industry: The recommended application rate is 2-4g per ton of flour. The optimal application rate depends on the quality of the flour and the processing parameters and should be determined by baking or steaming tests. It is advisable to start the test with the smallest quantity.
Balíček
Špecifikácia balenia: 1 kg / vrece.
Skladovanie
Spotrebujte do: Pri odporúčanom skladovaní je najlepšie použiť produkt do 12 mesiacov od dátumu dodania.
Shelf Life: 12 months at 25℃, with activity remaining ≥90%. Increase application rate after the shelf life.
Storage Conditions: This product should be stored in a cool and dry place in a sealed container, avoiding exposure to sunlight, high temperatures, and moisture. The product has been formulated for optimal stability. Extended storage or adverse conditions such as higher temperatures or humidity may require a higher application rate.
Bezpečnosť
Enzyme preparations are proteins that may induce sensitization and cause allergic reactions in sensitized individuals. Prolonged contact may cause minor irritation to the skin, eyes, or nasal mucosa, so direct direct skin contact should be avoided. If irritation or allergic responses develop on the skin or eyes, consult a doctor.
