Ekmek Pişirme Enzim Tozu Endüstrisinde Gıda Sınıfı Alfa Amilaz SBE-03FA
giriiş
SBE – 03FA, un ve fırıncılık endüstrisinde kullanılan bir mantar amilazıdır. Fermente edilir Aspergillus oryzae, nişasta parçacıklarını kısa zincirli moleküllere parçalayarak nişasta dekstrinizasyonu ve sakkarifikasyonunu başarabilir. Bu ürün başka enzim aktivitesi içermez. FCC'ye uygun olan FDA, FAO, WHO ve UECFA tarafından yayınlanan gıda sınıfı enzim standartlarına göre üretilmiştir. SBE – 03FA, un kalitesini iyileştirmek ve kişiye özel un oluşturmak için kullanılabilir. Ayrıca buharda pişirilmiş çöreklerin ve ekmeğin işleme kalitesini artırmak için doğrudan toz formunda kullanılabilir.
Birim Tanımı
1 ünite Fungal α-Amilaz, 40℃ ve pH 5,0'da 30 dakikada 10 mg indirgen şeker (glikoz) üretmek üzere çözünür nişastayı hidrolize eden enzim miktarına eşittir.
Özellikler
| Beyan Edilen Etkinlik | 100.000 u/g |
| Üretim Organizması | Aspergillus oryzae |
| Fiziksel Form | Toz |
| Renk | Sarımsı. Renk partiden partiye değişebilir. Renk yoğunluğu enzim aktivitesinin bir göstergesi değildir. |
| Koku | Normal mikrobiyal fermantasyon kokusu. |
Özellikler
| ÖĞELER | Alt Sınır | Üst Sınır |
| Enzim Aktivitesi | 100.000 u/g | |
| Yol göstermek | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Toplam Canlı Sayısı | 50.000 CFU/g | |
| Koliform Bakteriler | 30 KOB/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Algılanamadı/25g |
Fonksiyonlar ve Avantajlar
• Fermantasyonu hızlandırır ve süresini kısaltır.
• Buharda pişirilmiş çörek ve ekmeğin organizasyon yapısını iyileştirerek iç yumuşaklığını ve hacmini artırır.
• Ekmeğin kabuk rengini iyileştirerek genel kalitesini artırır.
Uygulama Oranı
Fırıncılık sektörü için: Önerilen uygulama oranı ton başına 2-4 gramdır. Optimum uygulama oranı unun kalitesine ve işleme parametrelerine bağlıdır ve fırınlama veya buharlama testleriyle belirlenmelidir. Teste en küçük miktarla başlamak tavsiye edilir.
Paket
Paketleme özelliği: 1 kg / torba.
Depolamak
Son Kullanma Tarihi: Tavsiye edildiği şekilde saklandığında, ürün teslimat tarihinden itibaren 12 ay içinde tüketilmelidir.
Raf ömrü: 25℃'de 12 ay, aktivite seviyesi ≥90% olarak kaldığı sürece. Raf ömründen sonra uygulama oranını artırın.
Saklama Koşulları: Bu ürün, güneş ışığına, yüksek sıcaklıklara ve neme maruz kalmaktan kaçınılarak, serin ve kuru bir yerde, kapalı bir kapta saklanmalıdır. Ürün, optimum stabilite için formüle edilmiştir. Uzun süreli saklama veya yüksek sıcaklık veya nem gibi olumsuz koşullar, daha yüksek uygulama oranı gerektirebilir.
Emniyet
Enzim preparatları, duyarlı kişilerde hassasiyete yol açabilen ve alerjik reaksiyonlara neden olabilen proteinlerdir. Uzun süreli temas, ciltte, gözlerde veya burun mukozasında hafif tahrişe neden olabilir, bu nedenle doğrudan cilt temasından kaçınılmalıdır. Ciltte veya gözlerde tahriş veya alerjik reaksiyonlar gelişirse, bir doktora danışın.
