Gred Makanan Alpha Amilase Dalam Industri Serbuk Enzim Pembakar Roti SBE-03FA
pengenalan
SBE – 03FA is a fungal amylase used in the flour and baking industry. It is fermented by Aspergillus oryzae, which can break down starch particles into short-chain molecules to achieve starch dextrinization and saccharification. This product contains no other enzyme activities. It is produced according to the food-grade enzyme standards issued by FDA, FAO, WHO, and UECFA, which are in accordance with the FCC. SBE – 03FA can be used to improve flour quality and create tailored flour. It can also be directly used in powder form to enhance the processing quality of steamed buns and bread.
Definisi Unit
1 unit Fungal α-Amylase menyamai jumlah enzim yang menghidrolisis kanji larut untuk menghasilkan 10mg gula penurun (glukosa) pada 40℃ dan pH 5.0 dalam 30 minit.
Ciri-ciri
| Aktiviti Diisytiharkan | 100,000 u/g |
| Organisme Pengeluaran | Aspergillus oryzae |
| Bentuk Fizikal | serbuk |
| warna | kekuningan. Warna boleh berbeza dari kumpulan ke kumpulan. Keamatan warna bukan petunjuk aktiviti enzim. |
| Bau | Bau penapaian mikrob biasa. |
Spesifikasi
| ITEM | Had Rendah | Had Atas |
| Aktiviti Enzim | 100,000 u/g | |
| memimpin | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Jumlah Kiraan Berdaya maju | 50,000 CFU/g | |
| Bakteria Coliform | 30 CFU/g | |
| Escherichia coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Tidak Dikesan/25g |
Functions & Benefits
• Mempercepatkan penapaian dan memendekkan masa.
• Memperbaik struktur organisasi roti dan roti kukus, meningkatkan kelembutan dan kelantangan dalaman.
• Memperbaiki warna kerak, meningkatkan kualiti keseluruhan roti.
Kadar Permohonan
Untuk industri penaik: Kadar penggunaan yang disyorkan ialah 2-4g setiap tan tepung. Kadar penggunaan optimum bergantung pada kualiti tepung dan parameter pemprosesan dan harus ditentukan melalui ujian penaik atau pengukusan. Adalah dinasihatkan untuk memulakan ujian dengan kuantiti yang paling kecil.
Pakej
Spesifikasi pembungkusan: 1 kg / beg.
Penyimpanan
Terbaik Sebelum: Apabila disimpan seperti yang disyorkan, produk paling baik digunakan dalam tempoh 12 bulan dari tarikh penghantaran.
Jangka Hayat: 12 bulan pada 25℃, dengan aktiviti kekal ≥90%. Tingkatkan kadar aplikasi selepas jangka hayat.
Keadaan Penyimpanan: Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering di dalam bekas yang tertutup rapat, mengelakkan pendedahan kepada cahaya matahari, suhu tinggi dan kelembapan. Produk ini telah diformulasikan untuk kestabilan optimum. Penyimpanan yang berpanjangan atau keadaan buruk seperti suhu atau kelembapan yang lebih tinggi mungkin memerlukan kadar penggunaan yang lebih tinggi.
Keselamatan
Persediaan enzim adalah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan reaksi alahan pada individu yang sensitif. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan ringan pada kulit, mata atau mukosa hidung, jadi sentuhan langsung dengan kulit harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan berlaku pada kulit atau mata, berjumpa doktor.
