제품 설명
균류 알파-아밀라아제는 Aspergillus Oryzae의 침지 발효에 이어 정제 및 제형화로 생산됩니다. 이 제품은 전분을 탈중합하여 전분의 액화, 점도 감소로 이어지고, 부작용이 거의 없습니다.
소개
진균 알파-아밀라아제는 젤라틴화된 전분과 가용성 덱스트린의 α-1,4-글루코시드 결합을 무작위로 가수분해하여 전분 슬러리의 높은 점도를 낮추고 올리고당과 소량의 덱스트린을 생성하는 엔도형 α-아밀라아제입니다.
제품 표준
해당 제품은 GB1886.174를 준수합니다.
| 아니요. | 아이템 | 색인 |
| 1 | 체적 밀도/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3.5~5.5 |
| 3 | 납/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | 비소/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | 총 생존 가능 수/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | 대장균군/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | 대장균(CFU/mL) | <10 |
| (MPN/mL) | ≤3.0 | |
| 8 | 살모넬라균/(25mL) | 감지되지 않음 |
반응 매개변수
| 상태 | 범위 |
| 최적의 온도 | 50℃-65℃ |
| 최적 pH | 4.5-6.0 |
| 활성화제 | 칼슘2+ |
| 억제제 | 철2+, 바륨2+, 구리2+, 망간2+, 철3+ |
애플리케이션
- 말토스 시럽 생산: 15-0.3L/t DS 또는 말토스 함량이 54% 이하인 시럽.
- 양조: 맥아당화 시 2-0.4L/t DS를 첨가하여 추출물 수율과 발효 가능 당도를 높이고 냉각 탁도 발생을 방지합니다. 발효 중 냉각 탁도 발생을 방지하기 위해 0.002-0.004L/t DS를 첨가하고, 잔류 당도를 줄이기 위해 0.02-0.1g/t DS를 첨가합니다.
- 빵과 찐빵 응용 분야: 002-0.01L/톤 밀가루, 종종 크실라나아제와 함께 사용됨.
주목: 사용량은 각 적용 분야, 원료 사양, 제품 기대치 및 가공 매개변수를 고려하여 최적화해야 합니다. 편리한 방법으로 시험을 시작하는 것이 좋습니다.
안전
효소 제제는 민감한 사람에게 과민 반응을 일으켜 알레르기성 증상을 유발할 수 있는 단백질입니다. 장기간 접촉 시 피부, 눈 또는 비강 점막에 가벼운 자극을 유발할 수 있습니다. 피부에 직접 닿지 않도록 하십시오. 피부나 눈에 자극 또는 알레르기 반응이 나타나면 의사와 상담하십시오.
패키지
패키지: 1kg / 가방.
보관
보관: 밀봉하여 건조하고 시원한 곳에 보관하고 직사광선을 피하십시오. 약간의 침전은 제품 성능에 영향을 미치지 않으므로 허용됩니다.
유통기한
유통기한: 건조하고 서늘한 곳에 보관 시 12개월.
