Descriere produs
Alfa-Amilaza fungică este produsă prin fermentarea submersă a Aspergillus Oryzae, urmată de purificare și formulare. Produsul depolimerizează amidonul conducând la lichefierea amidonului, reducerea vâscozității și conține puține activități secundare.
Introducere
Alfa-amilaza fungică este un tip endo de α-amilază care hidrolizează aleatoriu legăturile α-1,4-glucozidice ale amidonului gelatinizat și dextrinelor solubile, reducând vâscozitatea ridicată a suspensiei de amidon, dând naștere la oligozaharide și o cantitate mică de dextrină. .
Standard de produs
Produsul este conform cu GB1886.174.
| Nu. | ARTICOLE | INDEX |
| 1 | Densitate în vrac/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Plumb/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Număr total de viabile/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | Bacterii coliforme/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (CFU/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Nedetectat |
Parametrii de reacție
| STARE | GAMĂ |
| Temperatura optimă | 50℃-65℃ |
| pH optim | 4.5-6.0 |
| Activator | Ca2+ |
| Inhibitor | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Aplicație
- Producția de sirop de maltoză: 15-0,3L/t DS sau sirop cu conținut de maltoză sub 54%.
- Prepararea berii: 2-0,4 L/t DS la piure pentru a îmbunătăți randamentul extractului, nivelul zahărului fermentabil și pentru a preveni formarea de ceață rece; în timpul fermentației 0,002-0,004L/t DS pentru a preveni ceața rece, 0,02-0,1 g/t DS pentru a reduce nivelul de zahăr rezidual.
- Aplicații pentru pâine și chiflă aburită: 002-0,01L/tonă de făină, adesea folosită împreună cu Xilanaza.
Atenţie: Rata de aplicare trebuie optimizată în funcție de fiecare aplicație, specificațiile materiei prime, așteptările produsului și parametrii de procesare. Este mai bine să începeți testul cu ceea ce este convenabil.
Siguranţă
Preparatele enzimatice sunt proteine care pot induce sensibilizare și pot provoca simptome de tip alergic la persoanele sensibile. Contactul prelungit poate provoca iritații minore ale pielii, ochilor sau mucoasei nazale. Trebuie evitat orice contact direct cu pielea. Dacă apare iritație sau reacție alergică la nivelul pielii sau ochilor, vă rugăm să consultați un medic.
Pachet
Pachet: 1 kg/sac.
Depozitare
Depozitare: A se păstra sigilat într-un loc uscat și răcoros și evita lumina directă a soarelui. Sedimentarea ușoară este acceptabilă, deoarece nu va afecta performanța produsului.
Perioada de valabilitate
Perioada de valabilitate: 12 luni la loc uscat si racoros.
