وصف المنتج
يتم إنتاج ألفا أميليز الفطري عن طريق التخمير المغمور لفطر Aspergillus Oryzae متبوعًا بالتنقية والصياغة. يقوم المنتج بتفكيك النشا مما يؤدي إلى تسييل النشا وتقليل اللزوجة ويحتوي على أنشطة جانبية قليلة.
مقدمة
ألفا أميليز الفطرية هي نوع داخلي من ألفا أميليز الذي يحلل الروابط α-1,4-الجلوكوزيدية للنشا الجيلاتيني والديكسترين القابل للذوبان بشكل عشوائي، مما يقلل من اللزوجة العالية لمزيج النشا، مما يؤدي إلى ظهور السكريات القليلة وكمية صغيرة من الديكسترين.
معيار المنتج
المنتج يتوافق مع GB1886.174.
| لا. | أغراض | فِهرِس |
| 1 | الكثافة الظاهرية/(جم/مل) | 1.05-1.20 |
| 2 | الرقم الهيدروجيني/(25 درجة مئوية) | 3.5–5.5 |
| 3 | الرصاص/(ملجم/كجم) | ≤5.0 |
| 4 | الزرنيخ/(ملجم/كجم) | ≤3.0 |
| 5 | العدد الإجمالي للخلايا الحية/(CFU/mL) | ≤50000 |
| 6 | البكتيريا القولونية/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | الإشريكية القولونية (CFU/mL) | <10 |
| (MPN/مل) | ≤3.0 | |
| 8 | السالمونيلا/(25مل) | لم يتم الكشف عنه |
معاملات التفاعل
| حالة | يتراوح |
| درجة الحرارة المثالية | 50 درجة مئوية - 65 درجة مئوية |
| درجة الحموضة المثلى | 4.5-6.0 |
| المنشط | كالسيوم+ |
| المانع | Fe2+، Ba2+، Cu2+، Mn2+، Fe3+ |
طلب
- إنتاج شراب المالتوز: 15-0.3 لتر/طن DS أو شراب يحتوي على نسبة مالتوز أقل من 54%.
- التخمير: 2-0.4 لتر/طن من محلول السكر القابل للتخمير عند التخمير لتحسين محصول المستخلص ومستوى السكر القابل للتخمير ومنع تكوين ضباب البرد؛ أثناء التخمير 0.002-0.004 لتر/طن من محلول السكر القابل للتخمير لمنع ضباب البرد، 0.02-0.1 جم/طن من محلول السكر القابل للتخمير لتقليل مستوى السكر المتبقي.
- تطبيقات الخبز والكعك المطهو على البخار: 002-0.01 لتر/طن دقيق، يستخدم غالبًا مع زيلاناز.
انتباه: يجب تحسين معدل التطبيق بناءً على كل تطبيق، ومواصفات المواد الخام، وتوقعات المنتج، ومعايير المعالجة. من الأفضل بدء الاختبار في الوقت المناسب.
أمان
مستحضرات الإنزيمات عبارة عن بروتينات قد تُسبب حساسية وأعراضًا شبيهة بالحساسية لدى الأشخاص المُعرّضين لها. قد يُسبب التلامس المطوّل تهيجًا طفيفًا للجلد أو العينين أو الغشاء المخاطي للأنف. يجب تجنّب أي تلامس مباشر مع الجلد. في حال ظهور تهيج أو رد فعل تحسسي للجلد أو العينين، يُرجى استشارة الطبيب.
طَرد
العبوة: 1 كجم / كيس.
تخزين
التخزين: يُحفظ في مكان جاف وبارد مع تجنب أشعة الشمس المباشرة. يُسمح بحدوث ترسبات طفيفة حيث لن تؤثر على أداء المنتج.
مدة الصلاحية
مدة الصلاحية: 12 شهرًا في مكان جاف وبارد.
