Productomschrijving
Fungale Alpha-Amylase wordt geproduceerd door ondergedompelde fermentatie van Aspergillus Oryzae gevolgd door zuivering en formulering. Het product depolymeriseert zetmeel wat leidt tot de liquefactie van zetmeel, viscositeitsreductie en bevat weinig nevenactiviteiten.
Invoering
Schimmel-alfa-amylase is een endotype van α-amylase dat de α-1,4-glucosidische verbindingen van gegelatiniseerd zetmeel en oplosbare dextrines willekeurig hydrolyseert, waardoor de hoge viscositeit van de zetmeelbrij wordt verlaagd en oligosachariden en een kleine hoeveelheid dextrine ontstaan.
Productnorm
Het product voldoet aan GB1886.174.
| Nee. | ARTIKELEN | INDEX |
| 1 | Bulkdichtheid/(g/ml) | 1.05-1.20 |
| 2 | pH/(25℃) | 3,5–5,5 |
| 3 | Lood/(mg/kg) | ≤5.0 |
| 4 | Arseen/(mg/kg) | ≤3.0 |
| 5 | Totaal aantal levensvatbare bacteriën/(CFU/ml) | ≤50000 |
| 6 | Coliforme bacteriën/(CFU/mL) | ≤30 |
| 7 | Escherichia coli (KVE/ml) | <10 |
| (MPN/ml) | ≤3.0 | |
| 8 | Salmonella/(25 ml) | Niet gedetecteerd |
Reactieparameters
| VOORWAARDE | BEREIK |
| Optimale temperatuur | 50℃-65℃ |
| Optimale pH | 4.5-6.0 |
| Activator | Ca2+ |
| Remmer | Fe2+, Ba2+, Cu2+, Mn2+, Fe3+ |
Sollicitatie
- Productie van moutstroop: 15-0,3 l/t DS of siroop met een maltosegehalte lager dan 54%.
- Brouwen: 2-0,4 l/t DS bij het maischen om de extractopbrengst en het fermenteerbare suikergehalte te verbeteren en de vorming van koude waas te voorkomen; tijdens de fermentatie 0,002-0,004 l/t DS om koude waas te voorkomen, 0,02-0,1 g/t DS om het restsuikergehalte te verlagen.
- Toepassingen voor brood en gestoomde broodjes: 002-0,01L/ton bloem, vaak gebruikt in combinatie met Xylanase.
Aandacht: De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de specificaties van de grondstoffen, de productverwachtingen en de verwerkingsparameters. Het is het beste om met de meest geschikte dosering te beginnen.
Veiligheid
Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen veroorzaken en allergische reacties kunnen teweegbrengen bij gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van de huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken. Direct huidcontact moet worden vermeden. Raadpleeg een arts als er irritatie of een allergische reactie van de huid of ogen optreedt.
Pakket
Verpakking: 1 kg / zak.
Opslag
Opslag: Bewaar afgesloten op een droge en koele plaats en vermijd direct zonlicht. Lichte sedimentatie is acceptabel, aangezien dit geen invloed heeft op de prestaties van het product.
Houdbaarheid
Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.
