CAS 9001-57-4 Additifs alimentaires 1 kg Enzyme Invertase Poudre Enzyme Invertase en vrac
| Ingrédient principal | Enzyme invertase |
| Fonction | Enzyme. Elle décompose principalement le saccharose en sucre inverti, de manière à obtenir un liquide sucré à haute concentration, plus soluble que le saccharose et difficile à cristalliser. Elle est utilisée dans les glaces, le chocolat liquide, les fruits confits, divers bonbons, confitures, etc. Elle est également utilisée pour produire du miel artificiel et éliminer le saccharose des aliments. |
| Numéro CAS | 9001-57-4 |
| Formule moléculaire | C5H10Br2O2 |
| Poids de la formule | 261.940 |
| Densité | 2,0 ± 0,1 g/cm3 |
| Point d'ébullition | 370,9±42,0 °C à 760 mmHg |
| Point de fusion | N / A |
| Point d'éclair | 178,1±27,9 °C |
| Couleur | Poudre blanche |
| Spécification | 200000U/G |
| Domaines d'application | Fabrication de produits alimentaires, production d'aliments pour animaux, applications commerciales |
Utilisation des effets
Invertase, appelée saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26). Ce produit a été fabriqué par la souche Saccharomyces cerevisiae, qui a fermenté dans le milieu immergé. La saccharase pourrait être utilisée comme additif, ingrédient et catalyseur dans les domaines de nourriture, boisson, fermentation alcoolique et préparation industrielle, etc.
Invertase est une enzyme dérivée de la levure, qui effectue l'hydrolyse des résidus terminaux de β-D-fructofuranoside non réducteurs en β-D-fructofuranosides. L'invertase divise le saccharose en glucose et en fructose (sirop inverti) et peut être appliquée pour toute inversion du saccharose, en particulier les centres de cerises liquéfiés, les crèmes, les menthes, les truffes, les guimauves, le sirop inverti et autres fondants. L'invertase est utilisée pour améliorer la durée de conservation de confiseries.
