مسحوق الليزوزيم عالي النشاط بكميات كبيرة، صالح للاستخدام في الأغذية

Function & Application

Lysozyme plays a special role in microbial cell wall hydrolysis, also called cell wall dissolving enzyme. It is widely distributed in nature, including egg white where lysozyme constitutes about 3.4% – 3.5% of total protein, making it a typical representative of lysis enzymes.

وظيفة

–كمواد حافظة طبيعية, يتمتع الليزوزيم بالعديد من المزايا الفريدة مثل الخصائص القوية المضادة للميكروبات، والسلامة، والاستقرار الحراري الجيد، ومجموعة واسعة من الأدوار.

– Lysozyme is a protein that remains relatively stable as pH changes and is thermally stable under acidic conditions. By using bio-engineering techniques to regulate protein pH and isolate it through ion exchange resin, we can obtain high-quality enzyme with activity exceeding 18,000 u/g while meeting food grade standards.

– Lysozyme can dissolve bacterial cells, particularly exhibiting stronger effects against Gram-positive bacteria, similar to antibiotics. It achieves this by dissolving the polysaccharides of glycoprotein (mucinoid) membrane walls and breaking down chitin and glycol chitin into carbonate, hydrochloride, and nitrate crystallization.

طلب

إن الليزوزيم عبارة عن بروتين غير ضار ولا يسبب آثارًا جانبية ويمتلك خصائص تحلل معينة، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في التطبيقات الطبية وحفظ الأغذية والأعلاف. وقد تم تطبيقه على نطاق واسع في المنتجات المائية واللحوم والكعك والنبيذ ونبيذ الأرز والمشروبات كعامل مضاد للميكروبات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافته إلى مسحوق الحليب لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة مع توفير الفوائد أيضًا عند استخدامه بشكل مباشر أو غير مباشر.