Πυτιά σε σκόνη με πρόσθετο ενζυμικό τυρί τροφίμων
Εισαγωγή
Χρησιμοποιώντας υψηλή τεχνολογία ζύμωσης μικροοργανισμών, διυλίζοντας τον καθαρισμό στερεών παραγόντων ενζύμων, εφαρμόζεται ευρέως στη γαλακτοκομική βιομηχανία. Είναι ένα απαραίτητο παρασκεύασμα για την παραγωγή με χρήση ενζυμικής μεθόδου για την παρασκευή καζεΐνης, τυριού, καθώς και πουτίγκας.
- Πυτιά επιτρέπει στις πρωτεΐνες την ενέργεια υδρόλυσης στην Κ-καζεΐνη, το σχηματιζόμενο τυρόγαλα, προάγοντας την ωρίμανση του τυριού.
- Πυτιά μπορεί να κόψει πεπτιδικά κλειδιά μεταξύ του Phe105-Met106 σε Κ-καζεΐνη, συμπυκνώνοντας έτσι το γάλα για την παραγωγή τυριού.
Πρότυπο προϊόντος
Το προϊόν συμμορφώνεται με το GB1886.174.
| Οχι. | ΕΙΔΗ | ΔΕΙΚΤΗΣ | |
| 1 | Μέγεθος σωματιδίων (%<40 ματιών) | ≥80 | |
| 2 | Απώλεια κατά το στέγνωμα/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Μόλυβδος/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Αρσενικό/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Συνολικός αριθμός βιώσιμων/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Κολοβακτηρίδια/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Σαλμονέλα/(25 γρ.) | Δεν εντοπίστηκε |
Εφαρμογή
- Πυτιά είναι ένα απαραίτητο παρασκεύασμα για την παραγωγή τυριού και η τιμή παραγωγής του αντιστοιχεί σε 15,5% της συνολικής αξίας παραγωγής του παρασκευάσματος ενζύμου. Η κύρια πηγή είναι ο γαστρικός βλεννογόνος του απογαλακτισμού μόσχου.
- Πυτιά προάγει την πήξη του νωπού γάλακτος και παρέχει συνθήκες για την αποβολή του ορού γάλακτος.
- Πυτιά χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή τυριού και γιαουρτιού.
Πακέτο
Πακέτο: 1 κιλό / σακούλα.
Αποθήκευση
Αποθήκευση: Διατηρείται σφραγισμένο σε ξηρό και δροσερό μέρος και αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Η ελαφρά καθίζηση είναι αποδεκτή καθώς δεν θα επηρεάσει την απόδοση του προϊόντος.
Διάρκεια ζωής
Διάρκεια ζωής: 12 μήνες σε ξηρό και δροσερό μέρος.
