Enzym spożywczy w proszku w postaci dodatku do sera Podpuszczka
Wstęp
Wykorzystując zaawansowaną technologię fermentacji mikroorganizmów, udoskonalając oczyszczanie stałych środków enzymatycznych, jest szeroko stosowany w przemyśle mleczarskim. Jest to niezbędny preparat w produkcji metodą enzymatyczną do wytwarzania kazeiny, sera, a także budyniu.
- Podpuszczka pozwala na hydrolizę energii białek w kazeinie K, tworząc twaróg, co wspomaga dojrzewanie sera.
- Podpuszczka może wyciąć klucze peptydowe pomiędzy Phe105-Met106 w kazeinie K, powodując w ten sposób zagęszczenie mleka i produkcję sera.
Norma produktu
Produkt jest zgodny z normą GB1886.174.
| NIE. | RZECZY | INDEKS | |
| 1 | Wielkość cząstek (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Strata przy suszeniu/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Ołów/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Całkowita liczba żywych organizmów/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakterie grupy coli/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Pałeczka okrężnicy | (CFU/g) | <10 |
| (Numer NIP/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Nie wykryto |
Aplikacja
- Podpuszczka jest niezbędnym preparatem do produkcji sera, a jego wartość wyjściowa stanowi 15,5% całkowitej wartości wyjściowej preparatu enzymatycznego. Głównym źródłem jest błona śluzowa żołądka odstawionego cielęcia.
- Podpuszczka wspomaga koagulację surowego mleka i stwarza warunki do usuwania serwatki.
- Podpuszczka jest szeroko stosowany w produkcji serów i jogurtów.
Pakiet
Pakiet: 1 kg / worek.
Składowanie
Składowanie: Przechowywać w szczelnym opakowaniu w suchym i chłodnym miejscu i unikać bezpośredniego światła słonecznego. Lekkie osady są dopuszczalne, ponieważ nie mają wpływu na działanie produktu.
Okres przydatności do spożycia
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy w suchym i chłodnym miejscu.
