Високотемпературна алфа-амилаза (хранителна) за втечняване на алкохол и пивоварно нишесте – течен ензим 180 000 U/mL

Високотемпературната алфа-амилаза е течен ензимен препарат с хранителен клас, предназначен за ефективно втечняване на нишесте в производството на алкохол и пиво. Ензимът е специално разработен за обработка на суровини на основата на нишесте, като царевица, касава и пшеница, където бързото намаляване на вискозитета и надеждното преобразуване на нишестето са от съществено значение за стабилните ферментационни процеси.

Този ензим катализира хидролизата на α-1,4, хидролизирайки нишестето до декстрини с различна дължина на веригата, заедно с малки количества олигозахариди. Чрез този процес вискозитетът на нишестената суспензия намалява значително, което позволява кашата да се обработва по-ефективно в последващите етапи на захарификация и ферментация. Ензимът играе ключова роля за подобряване на стабилността на процеса, повишаване на усвояването на нишестето и поддържане на постоянен добив на алкохол.

Ензимът се произвежда чрез контролирана микробна ферментация, използвайки селектиран щам на Bacillus licheniformis. Полученият ензимен препарат демонстрира силна каталитична ефективност и отлична термостабилност, което позволява надеждна активност при условия на втечняване при висока температура, често използвани в алкохолната и пивоварната промишленост. Неговата стабилност при повишени температури позволява етапът на втечняване да протича ефективно без значително деактивиране на ензимите.

Високотемпературната алфа-амилаза е особено подходяща за промишлени системи за готвене и втечняване, които работят при повишени температури. По време на етапа на втечняване на нишестето, ензимът бързо разгражда нишестените полимери до декстрини, като по този начин предотвратява прекомерното сгъстяване на кашата и подобрява изпомпването, смесването и топлопреноса по време на производството. Намаляването на вискозитета също така подпомага по-равномерното ензимно преобразуване и подобрява цялостната ефективност на процеса.

Течната формула позволява лесно дозиране и бързо диспергиране в нишестена суспензия. Продуктът изглежда като кафява течност и съдържа глицерол като стабилизиращ компонент за поддържане на ензимната активност по време на съхранение и работа.

Основни характеристики

• Ензимен препарат с хранителен клас, подходящ за производство на алкохол и пивоварство
• Ефективна хидролиза на α-1,4 гликозидни връзки в молекули на нишестето
• Бързо намаляване на вискозитета по време на втечняване на нишесте
• Висока термостабилност, подходяща за промишлени процеси на готвене
• Подобрява ефективността на преобразуване на нишестето преди захарификация и ферментация
• Поддържа стабилна и постоянна ферментация
• Течна формула за удобно индустриално дозиране

Типични приложения

Високотемпературната алфа-амилаза се използва широко в етапите на преработка на нишесте в производството на алкохол и пивоварната промишленост. Подходяща е за втечняване на суровини на основата на нишесте, включително:

• Царевица
• Касава
• Пшеница
• Други богати на нишесте селскостопански субстрати, използвани за ферментация

По време на етапа на втечняване, желатинизираното нишесте се ензимно разгражда до разтворими декстрини. Тази стъпка е от решаващо значение за подготовката на кашата за по-нататъшно захарифициране чрез глюкоамилаза и последваща ферментация с дрожди.

Ензимна активност

180 000 U/mL

Работни условия

Оптимална температура: 85–95°C

Ефективен температурен диапазон: 80–100 °C

Оптимално pH: 5.0–6.0

Ефективен диапазон на pH: 4,5–7,0

Влияние на калциевите йони върху ензимната активност: Необходимо е само малко количество Ca²⁺. Когато в производството се използва чешмяна вода или подпочвени води, допълнителното добавяне на калций обикновено не е необходимо.

Норма на приложение

0,1–0,2 л на тон суха нишестена суровина.

Точната доза на приложение трябва да бъде оптимизирана според вида на суровината, концентрацията на нишесте, условията на втечняване и специфичното производствено оборудване, използвано в процеса.

Физически свойства

• Външен вид: кафява течност
• Формулация: Течен ензимен препарат

Опаковка

1 кг бутилка (доставя се в обикновена бутилка за промишлена употреба). Моля, имайте предвид, че изображението на продукта е само за илюстрация. Действителната опаковка може да се различава.

Срок на годност

12 месеца при съхранение на хладно и сухо място при препоръчителните условия за съхранение.