Pektinase

Aplikasi
Digunakan oleh pengeluar jus untuk pemprosesan epal, oren, beri dan buah-buahan tropika untuk meningkatkan hasil jus, mengurangkan kelikatan dan mempercepatkan penjernihan dan penapisan. Di kilang wain dan penyulingan, pektinase menyokong maserasi lenyek anggur merah dan putih, meningkatkan pengekstrakan warna, meningkatkan kecekapan penekan dan mengurangkan jerebu dalam wain siap atau cucian sebelum penapaian. Pektinase cecair gred penjernihan sesuai untuk dos langsung dalam tangki, manakala serbuk aktiviti tinggi lebih disukai untuk penambahan terkawal dalam pengeluaran pekatan dan pengadunan kering. Pektinase gred suapan digunakan dalam makanan sebatian untuk meningkatkan pembebasan nutrien dan menyokong pencernaan bahan mentah berasaskan tumbuhan yang lebih baik.

Spesifikasi & Kegunaan Perindustrian
Nombor CAS merangkumi 9032-75-1 dan 9014-01-1 bergantung pada formulasi. Aktiviti terdiri daripada 30,000 U/g serbuk gred makanan dan 200,000 U/g serbuk berkekuatan tinggi hingga 60,000 U/mL sediaan cecair, dengan kompleks enzim wain terpilih ≥5,000,000 U/mL. Dihasilkan melalui penapaian terendam Aspergillus niger, terdapat dalam bentuk cecair dan serbuk, gred makanan dan dibungkus untuk pengendalian perindustrian dan perolehan pukal.