Kyselá proteáza

Kyselá proteáza je druh endoproteázy extrahovaný hlubokou fermentační kulturou vybraného Aspergillus niger a poté rafinovaný mikrofiltrací, ultrafiltrací a technologií vakuového lyofilizace. Je široce používán v alkoholu, bílém víně, pivu, pivovarnictví, zpracování potravin, přidávání krmiv, zpracování kůže a dalších průmyslových odvětvích.

Kyselá proteáza je směsný typ kyseliny asparagové a karboxyproteázy. Za kyselých podmínek pH může vykazovat silnou hydrolyzační schopnost a rozkládat protein na peptidy nebo aminokyseliny přerušením peptidové vazby proteinu.

Je snadno rozpustný ve vodě a vodný roztok je vyčeřená světle hnědá kapalina.

Informace o produktu:

Název produktu: Kyselá proteáza

Hlavní komponenty: Kyselá proteáza, glukóza

Specifikace produktu: 50 000-70 000 U/g (lze přizpůsobit)

Vlastnosti produktu: Hnědožlutý prášek

Skladování: Pokojová teplota, suché a chráněné před světlem

Doba použitelnosti: 12 měsíců

Aplikace:

• Potravinářský průmysl

  Kyselá proteáza se běžně používá jako zlepšovač škrobu při zpracování potravin a vylepšené moučné výrobky se používají při výrobě chleba, pečiva a šunkové klobásy, což zlepšuje chuť a nutriční hodnotu výrobků.

• Alkoholový průmysl

  Při alkoholové fermentaci může přidání kyselé proteázy účinně hydrolyzovat proteiny v surovinách, zničit strukturu buněčné stěny mezi částicemi suroviny a zlepšit rychlost produkce alkoholu. Proteinová hydrolýza zlepšuje aminodusík v rmutu, podporuje růst a reprodukci kvasinek, zlepšuje rychlost fermentace a zkracuje fermentační cyklus.

• Krmivářský průmysl

  Kyselá proteáza může v mírně kyselém prostředí rozkládat živočišné nebo rostlinné bílkoviny na malé peptidy a aminokyseliny, což může kompenzovat nedostatek homologních enzymů u zvířat, zvýšit toleranci vůči stresu, zlepšit míru využití krmiva a snížit náklady na krmivo.

• Textilní a kožedělný průmysl

  Kyselá proteáza v kyselých podmínkách je prospěšná pro změkčování kožešin, takže je ideálním enzymovým přípravkem pro změkčování kožešin běžně používaným při zpracování kůže, kožešinovém textilu a dalších průmyslových odvětvích.