Proteaza kwasowa

Kwaśna proteaza jest rodzajem endo-proteazy ekstrahowanej przez kulturę głębokiej fermentacji wybranych Aspergillus niger, a następnie rafinowanej przez mikrofiltrację, ultrafiltrację i technologię liofilizacji próżniowej. Jest szeroko stosowana w produkcji alkoholu, białego wina, piwa, browarnictwie, przetwórstwie żywności, dodawaniu pasz, przetwórstwie skóry i innych gałęziach przemysłu.

Proteaza kwaśna jest mieszanym typem proteazy asparaginowej i karboksylowej. W warunkach kwaśnego pH może wywierać silną zdolność hydrolizy i rozkładać białko na peptydy lub aminokwasy poprzez cięcie wiązania peptydowego białka.

Jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, a wodny roztwór jest klarowną, jasnobrązową cieczą.

Informacje o produkcie:

Nazwa produktu: Proteaza kwasowa

Główne składniki: Proteaza kwasowa, glukoza

Specyfikacja produktu: 50,000-70,000 U/g (można dostosować)

Właściwości produktu: Brązowo-żółty proszek

Składowanie: Temperatura pokojowa, suchość, ochrona przed światłem

Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy

Zastosowania:

• Przemysł spożywczy

  Kwaśna proteaza jest powszechnie stosowana jako polepszacz skrobi w przetwórstwie spożywczym, a ulepszone produkty mączne są wykorzystywane do produkcji chleba, ciasta i kiełbasy szynkowej, co poprawia smak i wartość odżywczą produktów.

• Przemysł alkoholowy

  W fermentacji alkoholowej dodanie kwaśnej proteazy może skutecznie hydrolizować białka w surowcach, niszczyć strukturę ściany komórkowej między cząstkami surowca i poprawiać szybkość produkcji alkoholu. Hydroliza białek poprawia zawartość azotu aminowego w zacierze, wspomaga wzrost i rozmnażanie drożdży, poprawia szybkość fermentacji i skraca cykl fermentacji.

• Przemysł paszowy

  Proteaza kwasowa potrafi rozkładać białka zwierzęce lub roślinne na małe peptydy i aminokwasy w lekko kwaśnym środowisku, co może uzupełniać niedobór homologicznych enzymów u zwierząt, zwiększać tolerancję na stres, poprawiać stopień wykorzystania paszy i obniżać koszty paszy.

• Przemysł włókienniczy i skórzany

  Kwaśna proteaza w kwaśnych warunkach jest korzystna dla zmiękczania futra, co czyni ją idealnym preparatem enzymatycznym do zmiękczania futra powszechnie stosowanym w przetwórstwie skóry, tekstyliach futrzarskich i innych gałęziach przemysłu.