Glükóz-oxidáz
| Aktív összetevő | Glükóz-oxidáz |
| CAS-szám | 9001-37-0 |
| Megjelenés | Fehér por |
| Specifikáció | 10000 e/g |
| Szavatossági idő | 24 hónap |
| Fokozat | Élelmiszer és ipar |
| MOQ | 1 kg/zsák |
| Csomag | Palack, táska, alumínium fóliatáska |
| Tárolás | Hűvös és száraz helyen tárolandó, erős fénytől és hőtől távol tartandó. |
Funkció
Gyümölcslevek és zöldségek feldolgozása során az ajánlott adagolási arány 0,3-1,0 kg pektáz / tonna száraz nyersanyag. A nyersanyagoldatot az optimális hőmérséklet- és pH-tartományba kell beállítani. Az enzim hozzáadása előtt a feldolgozás során a szükséges hőmérsékletet és pH-értéket fenn kell tartani.
Alkalmazás
• A glükóz-oxidáz szerepe a búzalisztben: A glükóz-oxidáz oxigén és hidrogén-peroxid jelenlétében glükózt képes átalakítani, növelve a glutén szilárdságát, javítva a tészta nyújtását és növelve a kenyér térfogatát. A tésztagyártás során a glükóz-oxidáz jó fehérjehálózati struktúrát hoz létre, növelve a tészta szilárdságát.
• Analitikai alkalmazások: Analitikai reagens glükóz mennyiségi meghatározására laboratóriumi környezetben.
• A glükóz-oxidáz szerepe az állati termékek tartósításában: Értékes termékek tartósítása, nem mérgező és maradéktalan, fokozva a frissesség ízét.
• A glükóz-oxidáz szerepe az állati takarmánygyártásban: Takarmány-adalékanyagként használják baromfi- és állati takarmány előállításában. Segít optimalizálni a takarmányösszetételt a glükóz oxidációjának katalizálásával, hozzájárulva a takarmány tartósításához és minőségéhez.
Takarmány- és akvakultúra-alkalmazások
A glükóz-oxidázt takarmány-adalékanyagként használják a baromfi- és akvakultúra-takarmánygyártásban. Katalizálja a glükóz oxidációját glükonsavvá és hidrogén-peroxiddá, amely természetes tartósítószerként működik a takarmánykészítményekben.
