Glucoseoxidase
| Wirkstoff | Glucoseoxidase |
| CAS-Nr. | 9001-37-0 |
| Aussehen | Weißes Pulver |
| Spezifikation | 10000 Einheiten/g |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
| Grad | Lebensmittel & Industrie |
| Mindestbestellmenge | 1 kg / Beutel |
| Paket | Flasche, Tasche, Aluminiumfolientasche |
| Lagerung | Kühl und trocken lagern, vor starkem Licht und Hitze schützen. |
Funktion
Bei der Saft- und Gemüseverarbeitung beträgt die empfohlene Einsatzmenge 0,3–1,0 kg Pektase pro Tonne Trockenrohstoff. Die Rohmateriallösung sollte hinsichtlich Temperatur und pH-Wert auf den optimalen Bereich eingestellt werden. Vor der Zugabe des Enzyms müssen die erforderlichen Temperatur- und pH-Werte während der gesamten Enzymbehandlung konstant gehalten werden.
Anwendung
• Rolle der Glucoseoxidase in Weizenmehl: Glucoseoxidase kann Glucose durch die Anwesenheit von Sauerstoff und Wasserstoffperoxid umwandeln, wodurch die Festigkeit des Glutens erhöht, die Teigausdehnung verbessert und das Brotvolumen vergrößert wird. Bei der Herstellung von Nudeln erzeugt Glucoseoxidase eine gute Proteinnetzwerkstruktur und erhöht so die Festigkeit der Nudeln.
• Analytische Anwendungen: Ein analytisches Reagenz zur Glukosebestimmung im Labormaßstab.
• Rolle der Glucoseoxidase bei der Konservierung tierischer Produkte: Konservierung wertvoller Produkte, ungiftig und ohne Rückstände, verstärkt den Geschmack der Frische.
• Rolle der Glucoseoxidase bei der Tierfutterherstellung: Wird als Futtermittelzusatzstoff in der Geflügel- und Nutztierfutterproduktion eingesetzt. Optimiert die Futterrezeptur durch Katalyse der Glucoseoxidation und trägt so zur Haltbarkeit und Qualität des Futters bei.
Anwendungen in Futtermitteln & Aquakultur
Glucoseoxidase wird als Futtermittelzusatzstoff in der Geflügel- und Aquakulturfutterherstellung eingesetzt. Sie katalysiert die Oxidation von Glucose zu Gluconsäure und Wasserstoffperoxid, welches als natürliches Konservierungsmittel in Futtermittelrezepturen dient.
