Glükoosoksüdaas
| Aktiivne koostisosa | Glükoosoksüdaas |
| CAS nr. | 9001-37-0 |
| Välimus | Valge pulber |
| Spetsifikatsioon | 10000 u/g |
| Säilivusaeg | 24 kuud |
| Hinne | Toit ja tööstus |
| Min. tellimiskogus | 1 kg / kott |
| pakett | Pudel, kott, alumiiniumfooliumist kott |
| Säilitamine | Hoida jahedas ja kuivas kohas, eemal tugevast valgusest ja kuumusest. |
Funktsioon
Mahla ja köögivilja töötlemisel on soovitatav kasutuskogus 0,3–1,0 kg pektaasi/tonn kuiva tooraine kohta. Tooraine lahus tuleks reguleerida optimaalsesse temperatuuri ja pH vahemikku. Enne ensüümi lisamist tuleks ensüümi töötlemise ajal säilitada vajalik temperatuur ja pH.
Rakendus
• Glükoosi oksüdaasi roll nisujahus: Glükoosi oksüdaas võib muuta glükoosi hapniku ja vesinikperoksiidi juuresolekul, suurendades gluteeni tugevust, parandades taigna pikenemist ja suurendades leiva mahtu. Nuudlite valmistamisel loob glükoosoksüdaas hea valguvõrgustiku struktuuri, suurendades nuudlite tugevust.
• Analüütilised rakendused: Analüütiline reagent glükoosi kvantifitseerimiseks laboritingimustes.
• Glükoosi oksüdaasi roll loomsete saaduste säilitamisel: Vääristoodete säilivus, mittetoksiline ja jääkideta, suurendades värskuse maitset.
• Glükoosi oksüdaasi roll loomasööda tootmisel: Kasutatakse söödalisandina kodulindude ja kariloomade sööda tootmisel. Aitab optimeerida sööda koostist, katalüüsides glükoosi oksüdeerumist, aidates kaasa sööda säilivusele ja kvaliteedile.
Sööda- ja vesiviljelusrakendused
Glükoosi oksüdaasi kasutatakse söödalisandina kodulindude ja vesiviljeluse sööda tootmisel. See katalüüsib glükoosi oksüdeerimist glükoonhappeks ja vesinikperoksiidiks, mis toimib sööda koostistes loodusliku säilitusainena.
