Lipase-Enzym in Pulverform in Lebensmittelqualität
Einführung: Lipase wird durch Submersfermentation von Aspergillus niger hergestellt, gefolgt von Reinigung und Formulierung. Das Produkt weist eine effiziente hydrolytische Aktivität in einem weiten Temperaturbereich (30 °C – 50 °C) und bei neutralen bis alkalischen pH-Bedingungen auf. Es kann auch zur Lederverarbeitung, als Futtermittel, zur Papierherstellung, für Reinigungsmittel, Biodiesel und in anderen Industrien verwendet werden.
Mechanismus:
Lipase ist eine Art Serinhydrolase, die die Hydrolyse von Triglyceriden katalysieren kann, um schließlich Glycerin und Fettsäuren zu produzieren. Die Hydrolyse findet an der Öl-Wasser-Grenzfläche statt. Lipase kann auch die Estersynthese und Umesterung katalysieren. Die Reaktionen können wie folgt veranschaulicht werden:
Produktnorm:
| NEIN. | Artikel | Index | |
| 1 | Partikelgröße (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Trocknungsverlust/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Blei/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsen/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Gesamtkeimzahl/(KBE/g) | ≤50000 | |
| 6 | Coliforme Bakterien/(KBE/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (KBE/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonellen/(25g) | Nicht erkannt |
Anwendung:
Backindustrie: Lipase wirkt sich positiv auf die Teighandhabungseigenschaften, die Glutenverstärkung und die Krumenstruktur aus. Daher wird es in der Backindustrie verwendet, um die Teigstabilität zu verbessern, die Krumenstruktur mit besserer Weiße und Krustenglanz zu verbessern und das Volumen von Brot und Dampfbrötchen zu erhöhen. Dampfbrötchen sehen dadurch auch weißer und glänzender aus.
Bei gemeinsamer Verwendung mit Xylanase, Pilz-α-Amylase und Glucoseoxidase trägt es auf synergistische Weise zu den oben genannten Verbesserungen bei.
Lederverarbeitung: Lipase wird normalerweise als umweltfreundliche Lösung zum Entfetten und Weichmachen von Leder verwendet. Sie bietet die Vorteile einer gleichmäßigen und effizienten Entfettung ohne unerwünschte Wirkungen, verringert den Einsatz von Chemikalien unter milden Bedingungen und erhöht die Ausbeute bei gleichzeitiger Verbesserung der Lederqualität.
Die beste Leistung beim Erweichen wird durch die gemeinsame Verwendung von Lipase und alkalischer Protease im Hinblick auf weniger Falten und Ertragsverluste erzielt.
Futtermittelindustrie: Wenn dem Futter Lipase zugesetzt wird, kann sie die kurzkettigen Fettsäuren freisetzen und die Nutzung der Rohstoffe verbessern, während gleichzeitig der Futtergeschmack verbessert wird.
Papierindustrie: Lipase wurde erfolgreich zur Harzkontrolle bei der mechanischen Holzstoffgewinnung und beim Deinking von Altpapier mit bemerkenswerter Wirkung eingesetzt.
Bewerbungsquote:
Die empfohlene Aufwandmenge beträgt 0,01–0,5 kg/t TS. Die Aufwandmenge muss je nach Anwendung, Rohstoffspezifikationen, Produkterwartungen und Verarbeitungsparametern optimiert werden. Es empfiehlt sich, mit einer geeigneten Menge zu beginnen.
Verpackung und Lagerung:
Verpackung: 1 kg / Beutel
Lagerung: Verschlossen an einem trockenen und kühlen Ort aufbewahren und direkte Sonneneinstrahlung vermeiden. Leichte Sedimentation ist akzeptabel, da sie die Leistung des Produkts nicht beeinträchtigt.
Haltbarkeit: 12 Monate an einem trockenen und kühlen Ort
