食品級粉末脂肪酶
介紹： 脂肪酶是由黑曲霉經潛水發酵製成，再經純化和配制而成。本產品在寬溫範圍 (30℃-50℃) 及中性至鹼性 pH 條件下具有高效的水解活性。本產品亦可用於皮革加工、飼料、造紙、洗滌劑、生物柴油及其他工業。
機制：
脂肪酶是一種絲氨酸水解酶，可催化三酸甘油酯水解，最後產生甘油和脂肪酸。水解過程在油水界面上進行。脂肪酶還可以催化酯合成和酯化反應。這些反應可說明如下：
產品標準：
| 不。 | 專案 | 指數 | |
| 1 | 粒徑（%<40目） | ≥80 | |
| 2 | 乾燥失重/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | 鉛/(毫克/公斤) | ≤5.0 | |
| 4 | 砷/(毫克/公斤) | ≤3.0 | |
| 5 | 總活菌數/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | 大腸桿菌群/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | 大腸桿菌 | （菌落形成單位/克） | <10 |
| (MPN/克) | ≤3.0 | ||
| 8 | 沙門氏菌/(25g) | 未檢測到 |
應用：
烘焙業： 脂肪酶有利於麵團的處理特性、強化麵筋和麵包屑的質感。因此，它已被用於烘焙行業，以改善麵團的穩定性、更好的麵屑結構（具有更好的白度和表皮光澤）以及增加麵包和饅頭的體積。它還可以使饅頭看起來更白、更有光澤。
如果與木聚糖酶、真菌α-淀粉酶和葡萄糖氧化酶一起使用，將以協同作用的方式促進上述改進。
皮革加工： 脂肪酶通常用於皮革的脫脂和軟化，作為一種生態友好型解決方案，可帶來均勻且高效的脫脂效果，且不會產生不必要的影響，在溫和的條件下可減少化學品的使用，並在提高皮革品質的同時增加產量。
在軟化過程中，當脂肪酶與鹼性蛋白酶一起使用時，可以獲得最佳的性能，減少皺紋和產量損失。
飼料工業： 在飼料中添加脂肪酶後，可釋放短鏈脂肪酸，提高原料利用率，同時改善飼料風味。
造紙業： 脂肪酶已成功用於機械打漿和廢紙脫墨過程中的間距控制，效果顯著。
申請率：
建議施用量為0.01-0.5 kg/t乾物質。施用量需依特定應用、原料規格、產品預期效果及加工參數進行最佳化。建議先從方便的用量開始試驗。.
包裝與儲存：
包裝：1公斤/袋
儲存：密封存放於乾燥陰涼處，避免陽光直射。輕微的沉澱是可以遵循的，因為它不會影響產品的性能。
保質期：置於陰涼乾燥處 12 個月
