Фермент ліпаза харчового порошку
вступ: Ліпазу отримують зануреною ферментацією Aspergillus niger з наступним очищенням і формуванням. Продукт має ефективну гідролітичну активність у широкому діапазоні температур (30℃-50℃) і в умовах нейтрального до лужного pH. Його також можна використовувати для обробки шкіри, кормів, виготовлення паперу, миючих засобів, біодизеля та в інших галузях промисловості.
Механізм:
Ліпаза - це різновид серингідролази, яка може каталізувати гідроліз тригліцеридів з кінцевим утворенням гліцерину та жирних кислот. Гідроліз відбувається на межі розділу нафта-вода. Ліпаза також може каталізувати синтез складних ефірів і переетерифікацію. Реакції можна проілюструвати таким чином:
Стандарт продукту:
| немає | Предмети | Індекс | |
| 1 | Розмір частинок (%<40 меш) | ≥80 | |
| 2 | Втрати при висиханні/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Свинець/(мг/кг) | ≤5,0 | |
| 4 | Миш'як/(мг/кг) | ≤3,0 | |
| 5 | Загальна кількість життєздатних/(КУО/г) | ≤50000 | |
| 6 | Коліформні бактерії/(КУО/г) | ≤30 | |
| 7 | Кишкова паличка | (КУО/г) | <10 |
| (MPN/г) | ≤3,0 | ||
| 8 | Сальмонела/(25г) | Не виявлено |
застосування:
Хлібопекарська промисловість: Ліпаза корисна для обробки тіста, зміцнення клейковини та текстури м’якушки. Тому його використовують у хлібопекарській промисловості для покращення стабільності тіста, кращої структури м’якушки з кращою білизною та блиском скоринки, а також збільшення об’єму хліба та булочок, приготованих на пару. Це також робить приготовану на пару булочку білішою та блискучою.
Якщо використовувати разом із ксиланазою, грибковою α-амілазою та глюкозооксидазою, це сприятиме вищезазначеним покращенням у синергічний спосіб.
Обробка шкіри: Ліпаза зазвичай використовується для знежирення та пом’якшення шкіри як екологічно чисте рішення, яке забезпечує переваги рівномірного та ефективного знежирення без небажаних ефектів, зменшує використання хімікатів у м’яких умовах та підвищує продуктивність, покращуючи якість шкіри.
Найкраща продуктивність може бути досягнута під час розм’якшення, коли ліпаза використовується спільно з лужною протеазою з точки зору меншої кількості зморшок і втрати продуктивності.
Кормова промисловість: Коли ліпаза додається в корм, вона може вивільнити коротколанцюгові жирні кислоти та покращити використання сировини, одночасно покращуючи смак корму.
Паперова промисловість: Ліпаза була успішно використана для контролю кроку під час механічного виробництва целюлози та видалення фарби з використаного паперу з чудовим ефектом.
Норма внесення:
Рекомендована норма внесення становить 0,01-0,5 кг/т сухої речовини. Норму внесення необхідно оптимізувати залежно від кожного застосування, специфікацій сировини, очікуваного результату та параметрів обробки. Краще розпочати випробування з зручного об'єму.
Упаковка та зберігання:
Фасування: 1 кг/мішок
Зберігання: зберігати герметично в сухому та прохолодному місці та уникати прямих сонячних променів. Невелике утворення осаду допустимо, оскільки воно не вплине на продуктивність продукту.
Термін придатності: 12 місяців у сухому та прохолодному місці
