食品級蛋白質酶（脯氨酸蛋白質酶）- 液體釀造添加劑
本產品為 食品級蛋白酶 專為 啤酒釀造業. .它被廣泛用於液態酵素添加劑，以提高啤酒的透明度、低溫穩定性以及生產和儲存過程中的整體視覺品質。透過選擇性地作用於產生煙霧的蛋白質，它有助於降低冷凍煙霧的風險，而不會改變啤酒原有的風味。.
此蛋白酶專為專業釀造應用而設計，可輕鬆整合至標準的釀造製程中，並支援不同啤酒風格及製程條件下的一致產品效能。.
主要優勢
- 有助於防止啤酒中寒霧的形成
- 不會影響啤酒泡沫穩定性或啤酒風味
- 施用時不會有氧氣導入的風險
- 有助於保存啤酒潛在的天然抗氧化能力
使用量
每公噸原料 5-200 克
最佳施用量取決於啤酒類型、原料成分、加工條件以及所需的澄清度或穩定性。建議進行中試以確定最有效的施用量。.
應用領域
- 啤酒釀造應用
- 防止冰凍霧化和提高穩定性
- 成品啤酒透明度的製程支援
在釀造中的功能
在啤酒製造過程中，當啤酒暴露於低溫時，某些蛋白質部分可能會導致冷凍酒霧。這種蛋白酶的作用方式是將產生霧氣的蛋白質分解成更小、更易溶的片段，有助於在冷藏和分銷過程中維持明亮穩定的外觀。酵素的作用是可控且具針對性的，可確保不會對感官屬性造成負面影響。.
產品基本資訊
| 產品名稱 | 蛋白酵素 |
| 成份 | 蛋白酶，載體：甘油 |
| 操作條件 | 溫度範圍：0-60 °C; pH 值範圍：3.5-7.0 |
| 使用量 | 建議：每公噸 5-200 克 |
| 外貌 | 淺棕色液體 |
| 包裝 | 標準包裝為 0.1 公斤一瓶（以工業級普通瓶提供）。請注意，產品圖片僅供說明之用。實際包裝可能有所不同。. |
| 保存期限 | 24個月 |
產品規格
| 參數 | 規格 |
|---|---|
| 密度 (g/mL) | 1.10-1.25 |
| pH (25 °C) | 4.0-6.5 |
| 鉛 (Pb，mg/kg) | ≤ 5.0 |
| 總砷（以 As 計，毫克/公斤） | ≤ 3.0 |
| 總菌落計數 (CFU/mL) | ≤ 50,000 |
| 大腸菌群（CFU/mL） | ≤ 30 |
| 大腸桿菌 (CFU/mL / MPN/mL) | 未偵測到 |
| 沙門氏菌 (25 mL) | 未偵測到 |
產品定位
- 專為專業釀酒應用而設計
- 適合製程最佳化與配方客製化
- 專注於釀造業的創新與績效改善
儲存與處理
- 儲存於密封容器中，置於陰涼乾燥處。.
- 避免長時間暴露於高溫環境中。.
- 使用標準的食品級處理和衛生措施。.
